中国豆奶市场分析报告-行业深度调研与发展战略规划.docx

? ? ? ? ? 2020年中国豆奶市场分析报告 行业深度调研与发展战略规划 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 提示：豆奶是一种以优质黄豆为原料，经过去杂、浸泡、热磨提娶分离等流程得到豆浆，再通过热处理与脱臭、高压均质和杀菌得到的一种饮品。其口感香浓醇和，滑而不腻，是一种健康营养的饮品，与牛奶、酸奶相比，虽然豆奶的钙含量较低，但由于铁的含量较高又不容易出现不良反应，所以一般禁忌人群并不多。 ? ? ? ?豆奶是一种以优质黄豆为原料，经过去杂、浸泡、热磨提取、分离等流程得到豆浆，再通过热处理与脱臭、高压均质和杀菌得到的一种饮品。其口感香浓醇和，滑而不腻，是一种健康营养的饮品，与牛奶、酸奶相比，虽然豆奶的钙含量较低，但由于铁的含量较高又不容易出现不良反应，所以一般禁忌人群并不多。 优质饮品对比 品种 营养价值 保健功效 缺点 鲜奶 含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等；其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。 含有各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病毒、修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其他营养素也都是补充钙质的良好来源。 鲜奶中含有大量耐受性较差的乳糖，有些人喝了很容易引起腹泻；有些人对鲜奶中的某些蛋白质成分也会产生过敏反应，比如：呕吐、暴躁或者湿疹、贫血等。 酸奶 营养价值略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。 由于酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫。 经过脱脂后的酸奶不利于婴幼儿神经系统的生长发育。 豆奶 豆奶的蛋白质含量与鲜奶相近，但维生素B2只有鲜奶的1/3，维生素A、C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。 含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。 鲜豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分钟才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才适宜饮用的。 数据来源：公开资料整理 ? ? ? ?豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸；它还含有皂角苷、亚油酸、低聚糖、卵磷脂和维他命等，具有清肠道、预防便秘等功效，还对预防肿瘤和心脑血管病具有重要功效。 豆奶的主要营养物质 营养物质 豆奶含量 蛋白质 含植物蛋白，可提供9种人体无法合成的酸性氨基酸 皂角苷 含抗氧化剂、防止黑色素沉淀、促进脂类代谢、预防脂肪堆积 亚油酸 降低血液中胆固醇含量及血脂含量 低聚糖 防止便秘、食物中毒及大肠癌 卵磷脂 含丰富卵磷脂含少量卵磷脂 维他命 含钙、磷、铁、镁等，其中铁含量为牛奶的逾25倍 数据来源：公开资料整理 ? ? ? ?作为我国传统早餐饮品的重要品种之一，豆奶是目前最受我国消费者欢迎的早餐饮品，在早餐饮品的排名中超越粥（占比26.4%）和牛奶（占比14.2%），位列第一，占比达到39.1%。 中国消费者早餐消费习惯占比 数数据来源：公开资料整理 ? ? ? ?据统计，中国豆奶销量从2011年的73.7万吨增长到2017年的109万吨，年复合增长率达到6.7%；预计到2018年，中国豆奶销量约达115万吨左右，到2019年将达到120万吨以上。 2011-2019年中国豆奶销量及预测 数据来源：公开资料整理 ? ? ? ?在人均消费量方面，虽然目前我国豆奶人均消费量与美国、日本等发达国家相比仍然较低，但近年来，中国豆奶行业人均消费量呈现稳定增长趋势，2018年中国人均豆奶消费量达到0.95kg/人，同比增长11.76%；行业未来仍有较大发展空间；2019年中国人均豆奶消费量为**kg/人。 2012-2019年中国人均豆奶消费量 数据来源：公开资料整理 ? ? ? ?自2011年以来，随着豆奶销量和人均消费量的持续增长，我国豆奶市场规模逐年增长，到2017年，我国豆奶行业市场规模达到90亿元左右，同比增长9.37%；2018年我国豆奶行业市场规模达到100.22亿元左右，同比增长11.36%；2019年中国豆奶市场规模为**亿元。 2011-2019年中国豆奶行业市场规模 ? 数据来源：公开资料整理 ? ? ? ?目前我国豆奶市场仍处在初级发展阶段，行业格局并不集中，区域竞争特征较为明显。从市场份额来看，豆本豆、维他奶等龙头企业