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食堂管理制度2篇 　　长江路第一小学食堂安全管理制度　　1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。　　2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。　　3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。　　4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。　　5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。　　6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。 　　7、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。 　　瘦西湖第三小学食堂安全管理制度　　1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证　　》，并每年年审一次。　　2、食堂要制定卫生，管理制度，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，　　盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。　　3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《　　健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生　　，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。　　4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。　　5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不　　明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。　　6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒，有　　害，腐烂，变质，过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药　　中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济，法律责任。　　7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具　　要分开存放。　　8、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆　　虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。　　9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防　　盗，防火，防毒，用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热　　使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器，制冷设备应由专人管理　　。　　10、认真接受卫生，防疫，质监，主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要　　求之处立即整改，并实行责任追究。食堂火灾事故的处理预案