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餐饮服务员岗位职责说明书 　　一：餐饮服务员岗位职责范文　　1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。　　2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。　　4、仪容整洁，不擅自离岗。　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。　　8、做好餐后收尾工作。　　二：　　(一)、散餐服务要求　　1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。　　2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。　　(二)、开餐前的检查工作　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。　　2、检查仪容仪表。　　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。　　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。　　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。　　6、检查花草。　　7、检查地面。　　(三)、迎接客人　　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。　　2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。　　(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。　　三：　　1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。　　2、负责开餐前的准备工作。　　3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。　　4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。　　5、保证各种用品、调料的清洁和充足。　　6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。　　7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。　　8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。　　9、热情接待每一位客人。　　10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。　　11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。　　12、将客人的要求传递给厨房。　　13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。　　14、能迅速有效地处理各类突发事件。　　15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。　　16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。　　17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。　　18、保持个人身体健康和清洁卫生。　　四：　　1.保持清新,整洁,优雅状态,为宾客提供热情,礼貌,周到,高质量的餐饮服务.　　2.积极配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结,善于帮助同事工作.　　3.工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,及时了解客人的要求.　　4.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴.　　5.要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律.　　6.工作责任心强,有独立处理业务的能力,发现问题及时上报,善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见.　　7.做好酒吧及楼面物品领用,保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品,饮品的盘存.　　8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备.　　9.具有良好的会话能力,善于运用语言技巧,为客人提供最佳服务.做到:文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意明.　　10.加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提供服务质量.　　五：　　1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。　　2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。　　3、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。　　4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单