月饼包装市场调查报告.doc

凯圆月饼食品包装市场调查报告 谢振有 【摘要】：市场上,月饼的品种越来越多,包装也越来越精美,但消费者最关心的还是月饼的安全和质量。据中国焙烤食品糖制品工业协会介绍,为了保证月饼的新鲜和优质,大型正规企业都会在中秋前一个多月才开始生产。为了了解今年月饼的生产情况,记者首先来到位于北京的好利来月饼厂进行了实地调查。记者在调查中发现,厂里的面粉、莲蓉、鸭蛋黄、食用油等原料全是今年8月份从各地定点采购的。原料不仅新鲜,而且都是知名正规企业生产的优质原料。在进一步的调查中,记者了解到,我国传统的月饼生产脱胎于手工作坊,是典型的劳动密集型产品,生产过程中由于人为因素太多,月饼的卫生和品质不稳定。而现在国内包括好利来、杏花楼、莲香楼等一些大型正规企业通过引进具有国际先进水平的生产线和生产技术,已经建立起了从原料到成品的一整套严格的食品安全控制体系,传统的生产工艺加上现代化的自动化生产线,从根本上保证了月饼的卫生、安全和高品质。中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军押现在月饼生产条件越来越好,对于原辅材料的选择也越来越精,越来越严格。月饼应该是安全放心的,消费者完全可以在市场上选择到安全放心,品质高的产品。 【关键词】： 凯圆月饼 包装设计 月饼工艺 【学位授予单位】：西北师范大学知行学院【学位级别】：大学本科【学位授予年份】：2012年 【目录】： 摘要5-6 ABSTRACT6-8 第一章 绪论8-10 一、课题研究背景及意义8 二、课题的主要研究内容8 三、课题的研究方法8-10 第二章 对月饼及其文化的认知10-17 一、认识月饼10-13 （一） 历史渊源10-11 （二） 物质特性11-13 二、独特的月饼文化13-17 （一） 地方风俗13-14 （二） 礼俗14-15 第三章 凯圆月饼包装设计的市场调查16-28 一、凯圆月饼包装形态考察17-19 （一）凯圆月饼产品形制17-18 （二）凯圆月饼包装形式18-19 三、凯圆月饼包装视觉设计演变19-22 四、凯圆月饼包装材料的考察22-25 五、凯圆月饼包装存在的问题分析25-28 （一） 品牌意识的缺位25-26 （二） 设计创意的缺位26-28 第四章凯圆月饼包装设计的实践报告 一、八成以上市民认为月饼依然是中秋节最重要的象征 　　当问及市民“中秋佳节之际，您认为月饼作为节日的象征，是否有继续存在的必要？”时，调查结果显示：回答“有必要”的比例为81.2%；回答“无所谓”的比例为13.8%；回答“没有”的比例为5.1%。 　　可见，绝大多数市民认为 中秋节吃月饼作为传统，有存在的必要。网友8月5日和16日的留言具有一定的代表性：“月饼代表一种文化，应该保持其传统特色”“中秋月饼的意义对于我们来说都是毋庸置疑的” 　　二、近七成市民不用自己花钱买月饼 　　当问及市民去年中秋节吃的月饼的主要来源时，调查结果显示：回答“单位发的”的比例最高，为39.7%；其次为“自己买的”，比例为30.1%。 　　可见，大多数市民吃的月饼自己不用花钱。这说明，月饼在中秋节作为礼品用于馈赠的成分很高。 　　三、月饼诸问题中价格 虚高和 过度包装最为突出 　　当问及市民“您认为月饼市场下列哪些问题比较突出？”时，调查结果显示：回答“价格虚高”的比例最高，为27.0%；回答“过度包装”的比例其次，为23.8%。 　　可见，市民对月饼价格虚高和过度包装问题最为反感。 　　四、“不符合现代 健康饮食标准”、“口感差”是当前月饼质量欠佳的最主要原因 　　当问及市民“您对月饼质量不满意的主要原因”时，调查结果显示：回答“不符合现代健康饮食标准”的比例最高，为39.8%；回答“口感差”的比例其次，为31.1%。 　　可见，市民对作为传统食品的月饼有较高的质量要求，月饼在品种、口味方面还须有大的改进，以适应现代人对于健康饮食的要求。 　　五、超过1/3的市民认为过度包装造成资源浪费 　　当问及市民“您怎样看待月饼过度包装”时，调查结果显示：回答“资源浪费”的比例最高，为35.5%；其次为“增加了消费成本”，比例为31.0%。 　　可见，市民认同过度包装会造成资源浪费。此外，认为过度包装增加了消费成本，是造成月饼价格虚高的重要原因。 　　六、对于规范月饼市场，36.1%的市民建议“大力宣传 节约资源，倡导理性生产和消费” 　　当问及市民“您对规范月饼市场的建议”时，调查结果显示：回答“大力宣传节约资源，倡导理性生产和消费”的比例最高，为36.1%；其次是“严厉查处陈馅月饼经营行为”，比例为24.2%。 　　可见，多数市民对于规范月饼市场的建议是应在节约资源方面采取措施，同时对提高月饼产品质量、保障 食品安全方面的呼声也非常强烈。 　　七、结论和建议 　　1、增加