食品化学与健康糖类对健康的影响糖类对健康的影响.pptx

糖类与健康 糖类对健康的影响 2 糖对人体中的作用 糖类摄入量与健康 一、糖对人体中的作用  1．供给能量 在糖类、脂肪、蛋白质三大产能营养素中，贡献最大的就是糖类物质。糖类在人体主要为生命活动提供燃料，是人体能量的主要来源。人每日脏器活动和肢体活动所需的能量中，约有70%源于糖类。 一、糖对人体中的作用  2．贮存能量 糖类食物在进入人体以后,经酶的水解作用,变成可被人体直接利用的单糖,其中主要是葡萄糖。进入血液循环以供给机体需要,形成血糖。血糖是糖在体内的运输形式,血液流经各组织时,一部分被直接氧化利用,一部分变成组织糖原储存起来以备急用。其中以肌糖原为最多,它的氧化可以为肌肉收缩做功,满足人体运动的需要。 一、糖对人体中的作用 3. 构成机体 糖类是构成机体的重要物质，比如所有的神经组织和细胞粒中都含有碳水化合物，其中作为控制和代替遗传物质的基础——脱氧核糖核酸和核糖核酸都含有核糖。糖也是细胞的组成成分之一。 一、糖对人体中的作用 4．保健作用 糖对人体还有保健作用,在中国几千年的中医学和民间食疗法、药膳中多有记载。红糖营养价值优于白糖，l00g 中含钙90mg，近于白砂糖的3 倍；含铁4mg，亦为白砂糖的3倍。 二、糖类摄入量与健康 糖类摄入过少，人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，患低血糖症。但糖类摄入过多，也会产生危害。 1. 罹患糖尿病的风险就会高。  2.糖类摄入过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，引起肥胖。 二、糖类摄入量与健康 糖类摄入过少，人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，患低血糖症。但糖类摄入过多，也会产生危害。 1. 罹患糖尿病的风险就会高。  2.糖类摄入过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，引起肥胖。 二、糖类摄入量与健康 糖类摄入过少，人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，患低血糖症。但糖类摄入过多，也会产生危害。 3.糖类摄入过多，还可以影响钙质代谢。 4.糖类摄入过多，如果又不注意口腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长繁殖的良好条件，容易引起龋齿和口腔溃疡等。 谢谢！ 10