少年儿童的营养卫生饮食卫生.pptxVIP

第四章 少年儿童营养与卫生;一、食品安全现状;1、 初级农产品源头污染仍然较重;有的用非食品原料加工食品， 有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品， 有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 ;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。 ; 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 ;发生在学校的中毒事件; 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。; 2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。 ; 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。 ;2005年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。 ;远离有毒食品;二、食品安全概念;;食品质量的要求：;一、是学生用于购买零食的花费过多 。 二、是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。 三、是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性 。 四、是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。 五、是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。 ;三???食品污染;1、生物性致病物 ;（1）细菌及其毒素 ;在食品中常见的致病细菌 ;（2）真菌及其毒素 ;与食品关系密切的真菌主要有：; 要警惕发霉变质的食物！;（3）病毒 ;（4）寄生虫及虫卵 ;如何预防被这些寄生虫感染;2、化 学 性 因 素;（1）农药残留 ;（2）食 品 添 加 剂;添加了色素的糖果 ; 添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包; 添加了乳化剂的冰激凌;什么是食品添加剂？;食品添加剂的种类;食品添加剂 的种类;食品添加剂 的种类;几种非法的添加剂 ;3.吊白块：有很好的工艺漂白作用，在印染工业中用于生产工业靛蓝染料，还原染料等。但用于漂白剂对人体有害。 . 用吊白块对食物进行漂白有甲醛残留，抑制氨基酸生成，影响蛋白质的生成。还能干扰胃酶和胰的正常功能，影响人体的正常代谢，我国明令在食品中严禁使用。 4.肉精：原本是一种平揣药，可以让猪长出更多瘦肉，故被一些不法商贩用于饲料。 ;;3、动植物本身含有的天然毒素; 一些动物体内本身含有天然毒素： ;一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 ;加工处理不当;四季豆中毒 ;四季豆中毒;四季豆中毒预防措施 ;食源性疾病;食物中毒;食物中毒的分类 ;食物被细菌污染主要有以下几个原因： ;二、真菌毒素中毒 ;　三、动物性食物中毒 ;四、植物性食物中毒 ;四、植物性食物中毒;五、化学性食物中毒 ;食物中毒的应急措施 ;食物中毒的应急措施;食物中毒的应急措施;如何应对突发性食物中毒;食物中毒的预防： ;※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯. ;1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。;尽量购买有下列标志的食品;不要到无证、无照摊点上购买食品;有 毒;;要选择安全、卫生的餐馆;无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况; 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 ; 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。 ;;一、是学生用于购买零食的花费过多 。 二、是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。 三、是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性 。 四、是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。 五、是一些学生