食品营养与配餐食物交换份法中的份食物交换份法中的互换.ppt

食物交换份法中的互换 目录/Contents 01 同类食物中的互换 02 不同类食物中的互换 03 注意生熟互换 食物交换份法中的互换 01 同类食物中的互换（四大类（八小类）内容） 如各种不同的主食之间、各种蔬菜之间、各种水果之间、各种肉类之间、各种豆类制品之间、油脂和各类硬果类食物之间可以互换。 01 同类食物中的互换（每个食物份的量） 以谷薯类为例，不同的食物种类之间可以互换。如25g大米可以和100g马铃薯互换。 脂肪 2.0— 7.010.0 4.0— 9090 15(1/3两)10(1汤匙) 8．硬果类9．油脂类 四、油脂组 蛋白质 4.06.00 4.05.06.0 9.05.09.0 909090 25(0.5两)160(毫升)50(1两) 5．大豆类6．奶类7．肉蛋类 三、肉蛋组 无机盐维生素 膳食纤维 17.0 21.0 — — 5.0 1.0 90 90 500(1斤) 200(4两) 3．蔬菜类4．水果类 二、蔬果组 碳水化合物、膳食纤维 20.0 0 2.0 90 25(0.5两) 100（2两） 1．谷类 2. 薯类 一、谷薯组 主要营养素 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 热量(千卡) 每份含量(克) 类别 组别 01 同类食物中的互换（等值谷薯类交换表） 25 龙须面 200 鲜玉米（中个带棒心） 25 通心粉 150 湿粉皮 25 各种挂面 100 马铃薯 25 荞麦面、苦荞面 35 生面条、魔芋生面条 25 燕麦片、莜麦面 35 咸面包、窝头 25 混合面 35 烧饼、烙饼、馒头 25 面粉、米粉、玉米面 25 油条、油饼、苏打饼干 25 高粱米、玉米 25 干粉条、干莲子 25 大米、小米、糙米、薏米 重量（克） 食品 重量（克） 食品 01 同类食物中的互换（等值蔬菜类交换表） 70 鲜豌豆 500 绿豆芽、鲜蘑、水浸海带 70 毛豆 500 雍菜、苋菜、龙须菜 100 百合、蘑菇 500 芥蓝菜、飘儿菜 150 藕 500 黄瓜、茄子、丝瓜 200 胡萝卜 500 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 250 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 500 芹菜、莴笋、油菜苔 350 倭瓜、南瓜、菜花 500 韭菜、茴香、圆蒿 400 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 500 大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 重量（克） 食品 重量（克） 食品 01 同类食物中的互换（等值肉蛋类交换表） 350 水浸海参 100 蟹肉、水浸鱿鱼 80 对虾、青虾、鲜贝 100 兔肉 80 大黄鱼、鳝鱼、鲫鱼 50 鹅肉 80 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 50 鸭肉 80 带鱼 50 排骨 150 鸡蛋清 50 瘦猪、牛、羊肉 60 鹌鹑蛋（6个带壳） 35 熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠 60 鸡蛋、松花蛋（1个大带壳） 35 熟叉烧肉（无糖）、午餐肉 60 鸡蛋（1个大带壳） 25 肥瘦猪肉 15 鸡蛋粉 20 熟火腿、香肠 重量（克） 食品 重量（克） 食品 01 同类食物中的互换（等值大豆类交换表） 50 豆腐干，豆腐丝 25 绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 250 豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆） 25 大豆粉 150 南豆腐（嫩豆腐） 25 大豆（黄豆） 100 北豆腐 20 腐竹 重量（克） 食品 重量（克） 食品 01 同类食物中的互换（等值水果类交换表） 500 西瓜 200 猕猴桃（带皮） 300 草莓 200 桔子、橙子、柚子（带皮） 200 葡萄（带皮） 200 梨、桃、苹果（带皮） 200 李子、杏（带皮） 150 香蕉、鲜荔枝（带皮） 重量（克） 食品 重量（克） 食品 01 同类食物中的互换（等值油脂类交换表） 40 西瓜子(带壳) 15 花生米 25 葵花子(带壳) 25 核桃、杏仁 10 黄油 10 红花油（1汤匙） 10 羊油 10 豆油 10 牛油 10 玉米油、菜子油（1汤匙） 10 猪油 10 花生油、香油（1汤匙） 重量（克） 食品 重量（克） 食品 01 同类食物中的互换（等值肉蛋类交换表） 350 水浸海参 100 蟹肉、水浸鱿鱼 80 对虾、青虾、鲜贝 100 兔肉 80 大黄鱼、鳝鱼、鲫鱼 50 鹅肉 80 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 50 鸭肉 80 带鱼 50 排骨 150 鸡蛋清 50 瘦猪、牛、羊肉 60 鹌鹑蛋（6个带壳） 35 熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠 60 鸡蛋、松花蛋（1个大带壳） 35 熟叉烧肉（无糖）、午餐肉 60 鸡蛋（1个大带壳） 25 肥瘦猪肉 15 鸡蛋粉 2