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招待朋友做什么菜 　　有什么菜式既简单又好吃，招待朋友完全不丢人的，招待朋友做什么菜好?下面是干货资源社小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。　　麻婆脑花　　原料：　　脑花200克，嫩豆腐100克，牛肉粒50克，姜米、蒜米、蒜苗花各少许。　　调料：　　盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油各适量。　　制作：　　1、把豆腐切成丁与脑花一起下入加有盐和老抽的开水锅，稍煮便倒入盆里用。另把牛肉粒放入加有少许底油的锅里，小火炒至酥香待用。　　2、锅里放红油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉和辣椒面先炒香，掺鲜汤烧开后，放入豆腐和脑花煮制入味，用湿淀粉收浓芡汁后，放入牛肉粒并淋花椒油和香油，出锅装入烧烫的石锅里，最后撒入花椒面和蒜苗花，即成。　　关键：　　牛肉粒一定要提前炒酥香，豆腐和脑花煮制的时间可以稍长一点，这样内部才烫。另外，芡汁要稍浓，一定要包裹在主料表面。　　砂煲凉粉　　原料：　　凉粉400克。　　调料：　　A料(蒜薹丁40克，干辣椒节15克)　　B料(生抽、老抽各6克，五香粉、味精、鸡精各3克，芝麻油5克)　　香葱花15克，色拉油30克。　　制作：　　1、自制凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。　　2、锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒均匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。　　自制凉粉：　　用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。　　特色：　　选用豌豆淀粉做凉粉，适合夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。　　幸福南瓜　　原料：　　小金瓜500克，甜蜜豆1根(点缀用)。　　调料：　　蚝油、柱侯酱各10克，白糖5克。　　制作：　　1、小金瓜洗净，一剖二，去掉瓤，洗净后带皮切成长、宽各为3厘米的块。　　2、锅内放入色拉油10克，烧至四五成热时，放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香，放入南瓜拌匀，离火。　　3、高压锅里放入拌好的小金瓜块，倒入色拉油没过表面，盖上盖子后大火烧开，改小火压3分钟，关火后再焖2分钟，出锅装入垫有竹垫子并烧烫的沙锅内，用焯过水的甜蜜豆点缀即可。　　特色：　　香味非常浓郁，口感也很好。小金瓜的加热时间非常短，油脂对于小金瓜而言，只是一种传热介质，而不会感到油腻。色拉油可以重复利用。　　镇店肥肠鱼　　初加工：　　将江团250克宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，冲水，用干毛巾挤干水分，加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀;香芹10克切成长3厘米的段。　　熟处理：　　1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。　　2、将肥肠200克洗净后，焯水，放入卤水锅中卤熟后，取出，切成滚刀。　　3、热锅，倒入色拉油25克，烧至四成热时，放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生，装入盛器底部。　　4、热锅，倒入菜子油200克，烧至六成热时，放入郫县豆瓣酱30克炒香，下老姜片、蒜米各20克，自制火锅料150克继续炒香，加水400克，放入卤肥肠和滑油后的鱼片，调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克，放入芹菜段，起锅装盘撒上葱花。　　5、将干辣椒、花椒各10克放在菜上，淋上热色拉油，撒上香菜5克即可。　　肥肠卤制：　　1、将肥肠2千克洗净，放入开水锅内，加入大蒜20克煮10分钟，捞出，用清水冲洗干净。　　2、将盐、酱油各20克，葱、姜各15克，八角5克，小茴香4克，桂皮、肉豆蔻、草果、陈皮、砂仁、丁香各3克，放入清水1千克中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。　　3、将肥肠放入卤汁锅中烧开，然后用文火煮熟即可。　　火锅底料：　　1、牛油300克切成小块;郫县豆瓣酱300克剁细;干辣椒350克入沸水锅中煮2分钟后，捞出绞成糍粑辣椒;姜20克拍破;大蒜40克去皮;大葱60克挽成结;冰糖30克敲碎;八角20克，山柰、桂皮各10克掰成小块;草果5克拍破。　　2、热锅，倒入菜子油500克，烧至四成热时，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，下入郫县豆瓣碎和糍粑辣椒，转用小火慢炒20分钟，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。　　3、下入八角，山柰，桂皮，小茴香10克，草果、紫草各5克，香叶、香草各2克，公丁香1克，继续用小火炒约15分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁各100克，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发时，将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却即可。　　茄汁仔排扣珍珠　　原料：　　猪仔排200克，五花肉馅150克，糯米、汆水后的青菜各100克，马蹄