烤箱实用食谱.docx

PAGE PAGE # 橄榄油2 橄榄油2 30分钟。 200 烤箱菜谱 1、烤猪里脊肉的做法 【准备材料】猪里脊600克速溶咖啡1大匙红葡萄酒1大匙盐少许 胡椒面少许 大匙 【做法】1整条里脊洗净后用厨房用纸擦干； 2用棉线如图般捆绑，用小牙签扎些洞洞以便入味； 3撒上咖啡、红葡萄酒、盐、胡椒面腌渍； 4平底锅加橄榄油烧热，放入整块猪肉来回滚动煎至表面熟； 5放入垫了铝箔纸的烤盘上，入预热到 200C的烤箱里烤20分钟，中间取出刷汤汁; 6调个自己家人喜欢的酱汁浇在上面即可。 2、烤羊肉串的做法 【烤羊肉串】（约 8串，2人份） 材料：羊腿肉300g，洋葱1个。 生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉，辣椒粉。 竹签，乐葵料理碗。 做法： 1?羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少 腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热 度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤 5分钟即可。 3、 香烤脆骨的做法 做法：猪脆骨、土豆、大蒜、葱姜 做法： 1、 热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水； 2、 焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压 3分钟； 3、排气后取出，切成小块; 4、 添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制 20分钟； 5、 土豆去皮、切条，在开水中焯 5分钟，捞出沥干水分； 6、 烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨； 7、 烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可。 4、新疆烤羊肉串儿的做法 原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒、 做法： 1、 羊肉洗净，控干； 2、 切成均匀等大的肉块； 3、 添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油， 腌制半天； 4、 竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串； 5、 烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制 7分钟，翻面继续烤 7 分钟； 温馨提示： 1、 羊肉串串时，最好每串上都带点白肉， 这样烤出的羊肉串口感才不会柴； 如果是纯瘦肉， 应该在烤制的过程中刷两遍油； 2、 孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在 腌制的时候一并添加； 3、 烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗； 4、 关于调味，可以根据个人的口味自行调节； 5、 烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。 5、香辣牛肉豆腐的做法 香辣牛肉豆腐】（2人份） 材料：A:南豆腐250g，牛里脊肉150g 。 B：老干妈辣豆豉2汤匙，酸菜酱2汤匙，橄榄油1汤匙，生抽2汤匙，盐少许，淀粉少许。 大蒜几瓣。 做法： 肉切小粒，加入材料B中除大蒜外的所有调料拌匀。 大蒜切碎备用。加入两款酱都是有咸 味，生抽也有咸味，所以盐要适量。 豆腐切成1cm见方的小块，在料理盒里先铺上一层豆腐，再铺一层拌好的肉酱，上面铺 豆腐。 依次铺好所有的豆腐和肉酱，扣好盒子，放在烤盘上，入烤箱， 180度，烤18分钟时, 取出撒入大蒜，继续烤两三分钟即可。 *我用的乐葵料理盒，很方便，放好材料后，直接把两边一扣，能有效的锁住食材的水份。 而且烤好后，这个漂亮的碗更可以直接端上桌。 6、 香甜烤红薯的做法 材料:7-8个红心番薯另外我还加了几个紫薯 制作：5 1将番薯洗干净，烤盘铺上锡纸，烤箱上下火200度，中层,50分钟即可. 注意事项： 1番薯可按自己的喜好来选择，不一定要高山番薯，红薯,紫番薯，黄心番薯； 2在烘焙的时候，烤箱的温度每家可能都有点差别 ，我这里的温度仅供参考； 也许180度也可以的?只是成熟的时间满点而已； 3烘焙的时间上，我设置了 60分钟，如果是块头比较大的话，可能温度时间 需要再长点?一般可以闻到烤番薯的香味了 ，就说明番薯基本快烤好了 ? 4如果选择多汁的红心番薯的话，记得要用烤盘，而不要用烤网，汁水会渗 漏的? 7、 *烤薯条* 【准备材料】土豆两个 橄榄油少许 黑胡椒粉少许 盐少许 【烘焙温度时间】160-170C 中层20分钟左右（中间取出翻面一次） 【方法】 1土豆去皮切条边切边浸泡在水中； 2将水控干，倒入盐、胡椒粉、橄榄油； 3拌匀； 4烤盘铺锡纸，摆入土豆条，入烤箱烤制，直至土豆条表皮开始萎缩，表面呈现金黄色即可 （具体时间需要按照自家烤箱的情况做调整）。 豉汁烤鱼的做法 【豉汁烤鱼】 主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺 料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个 调味料：郫县豆瓣 1大勺（15ML ），蚝油1大勺（15ML ），生抽1大勺（15ML ），豆豉 100克，大蒜半头，姜 2片，葱1段，胡椒粉1/