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招待客人弄什么吃的 　　最怕家里来客人,不知道客人爱吃什么,又实在是没有什么拿手好菜可以端上桌!不知道做什么菜好的时候,招待客人吃的菜谱有哪些?下面是干货资源社小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。　　清蒸鲈鱼　　食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽　　做法：　　1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语，即用力的划一刀)，目的在于把鱼蒸透　　2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟　　3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许　　4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑)　　5.熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净，不然会残留鱼腥味)　　6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝　　7.热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。　　蒜蓉开边虾　　食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐　　做法：　　1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。　　2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。　　3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。　　4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。　　5.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。　　6.蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。　　麻辣豆腐　　食材：豆腐，猪肉馅，油，淀粉，麻辣酱，白糖　　做法：　　1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。　　2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色。　　3.加入麻辣酱炒出香味，依然是小火哦。　　4.加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。　　5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。　　酸菜鱼　　食材：胖头鱼，酸菜，料酒，胡椒粉，大葱，干辣椒，盐，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡红椒　　做法：　　1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。　　2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。　　3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。　　4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。　　5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。　　6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。　　7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。　　8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。　　9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。　　椒麻鸡　　食材：童子鸡，香菜，生姜，香葱，料酒，盐，麻辣红油，植物油，花椒，酱油　　做法：　　1.准备好原材料。　　2.生姜切成片、香葱葱头切成段。　　3.童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。　　4.花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。　　5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。　　6.锅里加入植物油烧到八成热。　　7.将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。　　8.加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀。　　9.将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。　　10.将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。　　11.淋上做好的椒麻汁即可。　　干煸四季豆　　食材：四季豆，猪肉，盐，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油　　做法：　　1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。　　2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。　　3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。　　4.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。　　5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。　　清蒸鱼的做法　　1. 将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半　　2. 鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了　　3. 蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量)，之后关火，闷至5分钟，即可盛出来　　4. 将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只