中药化学技术挥发油的理化性质、萜类和挥发油挥发油的理化性质.ppt

萜类和挥发油 -挥发油的理化性质 （一）性状 1．颜色 大多为无色或微黄色，也有少数具有其它颜色 如: 洋甘菊油因含有薁类化合物——显蓝色 麝香草油——显红色 2．气味 大多数具有香气或其它特异气味，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。挥发油的气味，是其品质优劣的重要标志。 3．形态 挥发油在常温下为透明液体，油的在冷却时其他成分可能结晶析出。这种析出物习称“脑”，如薄荷脑，樟脑等。分出“脑”的挥发油称为“脱脑油”。 4．挥发性 挥发油在常温下可自行挥发而不留任何痕迹，借此可区别挥发油与脂肪油。 （二）溶解性 挥发油亲脂性较强，不溶于水，易溶于较低极性有机溶剂中，如石油醚、乙醚、二硫化碳、三氯甲烷、油脂等，在醇中的溶解度随醇的浓度增大而增大。 挥发油中极性大的含氧衍生物能微溶于水，如薄荷醇在水中的溶解度为0.5‰。挥发油虽难溶于水，但溶解的多为油中具特异香味的含氧衍生物，故挥发油饱和水溶液称为芳香水剂，在药物制剂中可用作为矫味剂。 （三）稳定性 挥发油与空气及光线接触，会逐渐氧化变质，使之比重增加，颜色变深，香气改变，并形成树脂样物质，失去挥发性。 高温会加速不稳定性。挥发油应贮于棕色瓶内（装满或用氮气驱除瓶中剩余空气），密塞并在阴凉低温处保存。 （四）物理常数 折光率、比旋度、相对密度等是挥发油重要的物理常数。 比重：多数挥发油比水轻，少数比水重（丁香油、桂皮油），相对密度在0.85～1.065之间。 沸点：一般在70～300℃之间，具有随水蒸气蒸馏的特性。 光学活性：大多有光学活性，比旋度在+97°～177°范围内。且具有强的折光性，折光率在1.43～1.61之间。 化学常数 中和一克挥发油中含有游离羧酸和酚类所需氢氧化钾的毫克数。代表游离羧酸和酚类成分的含量。 酸值 皂化1g挥发油消耗氢氧化钾的毫克数，实际为酸值与酯值之和，代表油中以上两类成分的总和。 皂化值 一克挥发油中酯类化合物完全水解所需氢氧化钾的毫克数。代表酯类成分的含量。 酯值 （五）化学常数