蒜子油危害分析单.pdfVIP

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2021-04-08 发布于陕西
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蒜子油危害分析单品名称: 蒜子油销售方式:自售贮存方式:-18℃ 冻藏预期消费用途和消费者: 大众消费者食工序这一步是危害识别危害评估控制措施否关键控后果发生制点?(是/ 风险严重性可能性否) 生物性的：菌落总数、中度偶尔低风险 1.要求供方提供检验报告, 否大肠菌群 2.定期评价供方的质量保证能力 3.煮制工序可消除化学性的：甲胺磷`甲中度偶尔低风险 1.要求供方提供检验报告, 否采购蒜子拌磷`氧化乐果`甲基对 2.定期评价供方的质量保证能力硫磷`映喃丹``百茵清` 多茵灵汞`六六六`滴滴涕`砷物理性的：无生物性的：菌落总数、中度偶尔低风险 1.要求供方提供检验报告, 否大肠菌群 2.定期评价供方的质量保证能力 3.煮制工序可消除采购花生化学性的：酸价`过氧中度偶尔低风险 1.要求供方提供检验报告, 否油化值`羰基价`浸出油溶 2.定期评价供方的质量保证能力剂残留量`砷 `黄曲霉毒素`苯并物理性的：无生物性的：菌落总数、中度偶尔低风险 1.按《仓库管理制度》操作否贮存蒜子霉菌、酵母菌 2.煮制工序可消除化学性的：无物理性的：无生物性的：菌落总数、中度偶尔低风险 1.按《仓库管理制度》操作否贮存花生霉菌、酵母菌 2.煮制工序可消除油化学性的：无物理的：无生物性的：菌落总数、中度偶尔低风险 1.按《与食品接触的表面的清洁度控制程序》操作否大肠菌群 2.按相关作业指导书操作清洗化学性的：无物理性的：泥沙、异物中度偶尔低风险 1.按相关作业指导书操作否 2.过滤工序可消除生物性的：菌落总数、中度偶尔低风险 1.按《与食品接触的表面的清洁度控制程序》操作否大肠菌群 2.煮制工序可消除