基于“校企合作,工学结合”的酒店店管理专业学生实践能力的培养研究.doc

第 PAGE 页 基于“校企合作,工学结合”酒店管理专业学生实践能力培养研究 　　一、“校企合作、工学结合”培养模式涵义 　　校企合作教育是一种以市场与社会需求为导向运行机制，是学校与企业双方共同参与人才培养过程，以培养学生全面素质、综合能力与就业竞争力为重点，利用学校与企业两种不同教育环境与教育资源，采用课堂教学与学生参加实际工作有机结合，来培养适合不同用人单位需要应用型人才教学模式。校企合作模式主要是应企业人才实际需求状况而产生，并按照企业部门与学校安排实施、交替进行课堂教学与企业实际操作培训教育模式。 　　工学结合即教育与生产活动相结合，其中至少有两层基本含义：首先是教育与生产劳动相结合，即理论知识学习与实践工作结合，强调过程结合。其次是教育与生产劳动结合，即教育部门与产业界或院校与企业合作，强调对象结合。 　　因此校企合作实施途径与方法是工学结合，要达到目标是提高学生全面素质，适应市场经济发展对人才需要。 　　二、 问题提出 　　国外高等职业教育比我国起步早，发展至今己非常成熟，美国、德国、澳大利亚、瑞士等国家职业教育享誉世界，形成了诸如以能力培养为中心CBE教学模式、MES模块教学模式、瑞士、德国双元制模式等教学模式。在酒店管理专业教育上，瑞士洛桑模式以及澳大利亚培训包开发都取得了非常显著成果，得到全世界公认。 　　目前，酒店管理专业在各高等职业学校开设得比较普遍，国内也有很多院校将该专业作为教学改革试点专业。虽然酒店管理高等教育发展迅猛，但是，在发展思路与教学模式等方面还存在着许多问题，主要表现在：专业市场定位不明确，教育教学形式仍然延续普通高等教育模式，高职特色不突出；有些院校过分强调管理理论缺乏实际能力培养，而有些院校强调简单服务技能，忽略对学生管理能力以及理论素质培养，脱离社会与行业实际需求；教育教学理论研究尚不系统，尚未形成成熟培养模式与经验。 　　当前，我国酒店人才供需双方存在严重脱节与紧缺现象，如何通过运用“校企合作教学模式”，并借鉴国外高职教学模式成功经验基础上，培养社会与企业急需酒店类应用型高技能人才，对于先进教学模式如何建立有效保障机制，使得这一模式发挥最大社会效益是亟待解决问题。 　　三、酒店管理教育职业化发展思路与对策 　　1、构建了校企互兼互聘双赢机制 　　采用各种形式，利用多种渠道、广泛接触旅游企业，“走出去请进来”相结合，充分挖掘各种社会资源力量，了解行业发展、酒店人才需求，了解学生在就业与发展中瓶颈、反过来改善专业以酒店参与为特征人才培养模式。 　　专业坚持服务行业、酒店企业紧密合作办学，依照市场运行机制，主动寻求行业企业支持，以服务求支持，以贡献求发展。建立健全校企共赢长效机制，校企共建实训基地、师资队伍，为提升专业建设水平奠定了良好基础。 　　2、建立优势互补资源共享机制 　　酒店管理专业吸引企业互补优质资源，构建校企资源互通渠道，实现资源共享。利用学校与企业两种不同教育环境与教学资源，采取课堂教学与学生实践学习有机结合，培养适合不同用人单位需要应用型人才教学模式。学校按照企业需要开展人才培养与企业员工职业培训，企业参与学校人才培养工作，主要表现在资源共享与利用上，包括信息资源、技术与设备资源、人力资源等。例如，当前出现酒店“用工荒”与酒店管理专业学生就业难 “结构性失业问题”，就需要企业与学校双方优势互补资源共享。 　　3、科学构建课程体系 　　服务地方支柱产业，建立相对应专业体系。以剖析本地区酒店专业相应职业行动领域入手，以典型工作任务为研究对象，对正在使用相关知识、方法、手段、工艺、标准与设备等要求进行调研，将获取信息进行综合处理，从培养高技能性酒店管理人才角度出发，按照循序渐进原则，将其转化为职业教育教学任务，同时引入职业资格标准并将素质教育核心内容贯穿其中，设计形成了多个不同技能及相关知识与素质训练单元，以此进行课程设置、整合与重构，构建了能力培养为主线与人才培养模式相适应工作过程系统化课程体系。 　　4、优化双师结构，构建校内外教学团队 　　“校企合作、工学结合”校企合作模式，整合校内与企业双方师资力量，汇聚师资专业理论与实践教学优势，充分发挥校内教师与企业技术人员相对优势，克服校内技能型师资队伍建设滞后矛盾，有效构建校内外双师结构团队。 　　5、加强实践环节建立校内外实训基地 　　教育供给必须满足产业需求，只有与产业实践相关联，高等旅游教育才有根基，因而高等旅游教育应强调实践教学环节，不应仅仅以毕业实习作为实践课程而要有机地贯穿于大多数专业课程教学之中，而且专业老师也需要更新自己理论知识与实践技能，可以较好地解决理论与实践脱节问题。纵观国外一些旅游企业，特别是饭店业纷纷与高校联合，建立自己培训中心或学校，瑞士旅游教育主要为饭店教育