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工厂设计说明书.docxVIP

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资料内容仅供您学习参考,如有不当或者侵权,请联系改正或者删除。 一、 总论 第一节设计依据和范围 1.1.1 设计的主要依据 ( 1) 可行性研究报告以及设计计划任务书。 ( 2) 项目工程师或项目总负责人下达的设计工作提纲和总工程师 作出的技术决定。 ( 3) 如采用新原料品种、 新技术和新设备时 , 必须在技术上有切实 把握而且依据了正式的 试验研究报告和技术鉴定书 , 经设计单位领导核准后方可作为设 计依据。 1.1.2 设计的主要范围 ( 1) 啤酒生产工艺流程的选择、 设计及论证。 ( 2) 全厂物料衡算 , 水、 汽、 冷衡算。 ( 3) 糖化工段设备及重点设备的选型及设计。 ( 4) 发酵工段设备选型及技术论证。 ( 5) 设计的绘图内容。 第二节设计原则 ( 1) 设计工作认真进行调查研究 , 广泛查阅文献 , 收集设计必须的技术基础资料 , 加强技术经济的分析工作 , 与同类型厂先进技术经 资料内容仅供您学习参考,如有不当或者侵权,请联系改正或者删除。 济指标作比较。 设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型发酵 工厂生产实际平均先进水平为宜。 ( 2) 积极合理地采用新技术 , 力求设计在技术上具有现实性和先进 , 在经济上具有合理性。并根据设备和控制系统在资金和供货可能情况下 , 尽可能提高劳动生产率 , 逐步实现机械化、 自动化。 ( 3) 设计结合实际 , 因地制宜 , 体现设计的通用性和独特性相结合 的原则 , 不能千厂一貌。发酵工厂生产规模、 产品品种的确定 , 要 适应市场的需要 , 要考虑资金来源 , 建厂地点 , 时间 , 三废综合利用 等条件 , 并适当留有发展余地。 ( 4) 酵工厂设计还考虑了采用微生物发酵的工厂的独特要求 , 既要 注意到周围环境 (包括空气、 水源 )的清洁卫生 , 又要注意到发酵工厂内车间之间对卫生、 无菌、 防火等条件的相互影响。 药品、 食品类发酵工厂 , 还应贯彻国家药品、 食品有关法律法规 , 充分体现卫生、 优美、 流畅 , 并能让参观者放心的原则。 第三节建设规模和产品方案 1.3.1 建设规模 本设计中厂区占地 80000 ㎡~ 100000 ㎡。 1.3.2 产品方案 ( 1) 每年生产 280 天, 成品酒为 12 度 ( 2) 定额指标 原料利用率 : 98。5% 资料内容仅供您学习参考,如有不当或者侵权,请联系改正或者删除。 麦芽水分 : 5% 大米水分 : 13% 无水麦芽浸出率 : 75% 无水大米浸出率 : 95% ( 3) 各级段损失率 麦汁冷却澄清损失 : 热麦汁量的 8% 主发酵损失 : 冷麦汁的 2.5% 过滤和罐装损失 : 啤酒量的 3.5% ( 4) 本设计中产品一用有三种规格 250ml 瓶装、 500ml 瓶装、 30ml 厅装。 第三节 主要原辅料供应情况 巫溪镇周围有大量的农作物种植户 , 会有大量的粮食作物的耕种 , 加之便利的交通可随时为工厂提供源源不断的原料。 1.4.1 厂址概述 1.4.1.1 厂址选择原则 ( 1) 厂址符合国家下达建厂计划任务书中所作的规定和要求。 ( 2) 厂址符合当地城镇总体发展规划的要求 , 与附近工业企业相配 合, 节约建设投资。 ( 3) 厂址的面积和外形满足啤酒生产工艺的要求 , 留有适当的空余 地。 ( 4) 厂址地形平坦。 ( 5) 厂址符合国家有关卫生、 防火、 人防等要求。 资料内容仅供您学习参考,如有不当或者侵权,请联系改正或者删除。 ( 6) 厂址在当地最高洪水水位之上。 1.4.1.2 厂址选择结果 巫溪 1.4.1.3 厂址选择原因 ( 1) 地址位于大凌河变 , 水质良好 , 水源丰富 , 有利于原材料的采 集。 ( 2) 运输既能够水运又能够陆运 , 交通方便 , 便于产品运输直销。 ( 3) 此地大米 , 小麦收获丰富 , 原材料能够方便采集 , 降低成本。 ( 4) 厂址能够稍微远离大凌河 , 避免污染河流的水质。 第二章总平面布置及运输 第一节设计原则和基本要求 2.1.1 设计原则 ( 1) 总平面设计必须符合生产流程的要求。 ( 2) 总平面设计应充分考虑地区主风向的影响 , 以次合理布置各 建、 构筑厂房及厂区位置 ( 3) 总平面设计应将人流、 货流通道分开 , 避免交叉。 ( 4) 总平面设计应遵从城市规划的要求。 ( 5) 总平面设计必须符合国家有关规范和规定。 ( 6) 总平面设计应当将占地面积较大的生产主厂房布置在厂区的 中心地带 , 以便其它部门为其配合服务。 2.1.2 车间组成 啤酒厂一般由生产车间、 辅助车间、 动力设施、 给水、 排水设 资料内容仅供您学习参考,如有不当或者侵权,请联系改正或者删除。

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