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精选名师资料《有机化学基础》知识点整理一、重要的物理性质1. 有机物的溶解性难溶于水：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的醇、醛、羧酸等。(1)易溶于水：低级[n(C) ≤ 4醇] 、 (醚 )、醛、 (酮 )、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。(都能与水形成氢键 ) 。(2)具有特殊溶解性的：(3)①乙醇 是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 精选名师资料 《有机化学基础》知识点整理 一、重要的物理性质 1. 有机物的溶解性 难溶于水：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的醇、醛、羧酸等。 (1) 易溶于水：低级 [n(C) ≤ 4醇] 、 (醚 )、醛、 (酮 )、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 (都能与水形成氢键 ) 。 (2) 具有特殊溶解性的： (3) ① 乙醇 是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中 的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反 应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH ，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂 的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚 ：室温下，在水中的溶解度是 9.3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65℃时，能与水混溶， 冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液， 这是因为生成了易溶性的钠盐。 ③ 乙酸乙酯 在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发 出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的 淀粉 、 蛋白质 可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析， 皂化反应中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 ⑤ 线型和部分支链型高聚物 可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 ⑥ 氢氧化铜悬浊液 可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 有机物的密度 2. (1) 小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂） (2) 大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等） 、碘代烃、硝基苯 3. 有机物的状态 [常温常压（ 1 个大气压、 20℃ 左右） ] (1) 气态： 精品学-习1- 资料 第 1 页，共 16 页 精选名师资料① 烃类：一般N(C)≤4的各类烃注意 ：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态② 衍生物类：一氯甲烷（CCl 2F2，沸点为 -29.8℃）CH 3Cl，沸点为 -24.2℃ ）氟里昂（氯乙烯（CH 2=CHCl ，沸点为-13.9℃ ）甲醛（ HCHO ，沸点为 -21℃ ）氯乙烷（CH 3CH 2Cl，沸点为12.3 精选名师资料 ① 烃类：一般 N(C)≤4的各类烃 注意 ：新戊烷 [C(CH 3)4]亦为气态 ② 衍生物类： 一氯甲烷（ CCl 2F2，沸点为 -29.8℃） CH 3Cl，沸点为 -24.2℃ ） 氟里昂（ 氯乙烯（ CH 2=CHCl ，沸点为 -13.9℃ ） 甲醛（ HCHO ，沸点为 -21℃ ） 氯乙烷（ CH 3CH 2Cl，沸点为 12.3℃ ） 一溴甲烷（ CH 3Br ，沸点为 3.6℃ ） 四氟乙烯（ CF2=CF2，沸点为 -76.3℃ ） 甲醚（ CH 3OCH 3，沸点为 -23℃） 甲乙醚（ CH 3OC 2H5，沸点为 10.8℃ ） 环氧乙烷（ ，沸点为 13.5℃） (2) 液态：一般 N(C) 在 5～ 16 的烃及绝大多数低级衍生物。如， 己烷 CH 3(CH 2)4 CH 3 环己烷 甲醇 CH 3OH 甲酸 HCOOH 溴乙烷 C2H 5Br 乙醛 CH 3CHO 溴苯 C6 H5Br 硝基苯 C6H 5NO 2 ★特殊：不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态 (3) 固态：一般 N(C) 在 17 或 17 以上的链烃及高级衍生物，如，石蜡 。 12C 以上的烃饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态。 ★特殊：苯酚（ C6H5OH ）、苯甲酸（ C6 H5COOH ）、氨基酸等在常温下亦为固态 4．有机物的颜色 ☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示： 三硝基甲苯 （