2021年春季学校食品安全自查报告.docxVIP

PAGE 2 学校食品安全自查报告 为贯彻落实有关文件精神，为确保学校食堂食品安全，预防和控制食物中毒事件发生，XXXX年X月X日至X日，我校成立食品安全领导小组对所属食堂进行食品安全工作大检查。现将有关检查情况报告如下： 一、存在的问题 1．未对从业人员进行专门的食品安全培训或有简单的培训而没有培训记录，从业人员在工作时工作服穿戴不整齐，很少有工作人员在工作时穿白色工作服； 2．厨房不够清洁，有油垢污迹，下水沟有剩菜残渣，潲水桶没有用盖子盖起来，不少厨房中仍然用塑料桶盛水。 3．学校“三防”设施不齐全，无纱窗、纱门，下水沟出水处无地漏防鼠，教师餐厅、学生食堂无灭蝇灯。 4．物资采购都建立了台账。但仍然存在台账登记不齐全、不规范的情况，大宗食品采购没有与供贷商签订合同。索票索证工作要进一步规范。有些学校储藏室物品摆放不整齐，没有做到隔墙离地。 5．厨房中的调味品、加工制品直接摆放在案板上，没有用罩子罩住，容易造成污染。有些学校的菜品炒熟后用容器装好直接摆放在地面，不符合卫生要求。砧板、刀具无“荤素”标识。 6．留样不规范。主要是留样器具不合要求，有的学校留样容器不能密封，有的学校每次留样前容器没有进行消毒。 二、整改措施 （一）加强培训，强化安全意识 为进一步强化食品卫生安全意识，确保师生身体健康，我校从业人员必须每年接受不少于40学时的食品安全知识培训，后勤主任必须组织从业人员认真学习《食品安全法》、《食品卫生法》等相关文件，并对学习情况做好记录。 （二）加强领导，强化责任意识 按照《食品安全法》的要求,切实把学校食品安全工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，总务主任具体负责。校长、总务主任要经常深入学校食堂检查食品安全工作并做好检查记录（中心小学还要负责辖区内村级小学的检查工作）。完善食品安全工作责任制，把学校食堂食品安全工作摆上重要位置，并认真落实有关责任追究制，各学校要制定学校《后勤安全工作管理制度》、《防病、防疫、防中毒安全管理制度》，并严格按照制度执行。 （三）把好三个关口，杜绝食品安全事故发生 1．把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工食品做到烧熟煮透，及时做好食品留样工作。 2．把好“消毒”关。每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。 3．把好“个人卫生”关。工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，进入食堂必须穿工作服。