中医养生学饮食养生作用、饮食养生5-1饮食养生（饮食养生作用）.ppt

中医护理学 第五章 饮食养生法 主讲人 刘 琼 第一节 饮食养生的作用 【熟悉】 1.饮食养生的作用 2.食疗与疗药的区别 学 习 目 标 人活百岁无病而终不是梦 《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。” 饮食养生法 食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。 药王孙思邈特别强调指出“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工”，“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，并称 “食治”乃“养生之极术”。 第一节 饮食养生的作用 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持! 西医的发明人，苏伯克拉底先生，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。” 常入药膳的中药有一百多种 中药中有些药物本来就是饮食中常食之品，如“药食同源”的百合、山药、龙眼肉、芡实、荷叶、桑叶、决明子、薏苡仁、赤小豆、山楂、杏仁、木瓜、枸杞子、莲子、菊花、茯苓、红花、陈皮、薄荷、桑椹、高良姜、昆布、海藻等。 饮食养生的作用 扶正补虚——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。 泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。 食疗与药疗的区别 食 疗 药 疗 摄取过程长，用量大，作用缓 摄取过程短，用量小，作用急 无毒副作用 有毒副作用，只是有大小多少之分 基于营养，成分易被机化 基于治疗，成分不易被同化 满足心理要求 不一定满足心理要求 辅助治疗或直接治疗 直接治疗 一、扶正补虚 气虚：疲乏、气短、脉虚 补气类：粳米、糯米、小米、籼米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等。 阳虚：气虚+虚寒证（畏寒、手足凉） 补阳类：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、虾等。 血虚：心悸、失眠、健忘、易惊 补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑葚等。 阴虚：血虚+虚热证（五心烦热、潮热盗汗） 滋阴类：鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、银耳等。 二、泻实祛邪 1、解表类：生姜、大葱、豆豉等。 2、清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、西瓜等。 3、清热燥湿类：茄子、荞麦、马齿苋等。 4、清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、荠菜、豆腐、豌豆等。 5、清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶等。 6、清热利咽类：荸荠、青果、无花果等。 7、清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等 8、通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑芝麻等 9、祛风湿类：薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等 10、芳香化湿类：扁豆、蚕豆等 11、利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等 12、温里类：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、羊肉等 13、行气类：刀豆、玫瑰花等 14、活血类：山楂、酒、醋等 15、化痰类：海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、杏仁等 16、止咳平喘类：杏仁、梨、白果、枇杷、百合等 17、安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心等 18、收涩类：乌梅、莲子等 三、防病益寿 《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，五脏衰竭，全仰饮食以资气血 清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出： “老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。 饮食养生的作用： 1.扶正补虚：治疗虚证 2.泻实祛邪：治疗实证 3.防病益寿 课堂小结 * 中医护理学 *