喜虾客门店店长职责.docxVIP

喜虾客店长岗位职责 一、岗位职责及岗位内容岗位名称：店长 行政上级：直营店管理经理直接下级：前厅主管 厨师长 岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。 二、宣布与执行公司下达的各项指令和规定 1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。 a.传达、执行公司总部的各项指令及规定。 b.负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。 3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 三、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标; (2)费用控制目标; a.食材成本 b.酒水及饮品成本 c.人力成本 d.能源成本 e.耗材成本 (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细 分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。 三、单店员工的安排与管理 (1).每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训; (2)主持主管会议 (3)完成餐厅管理组的排班表 (4).对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; (5).抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。 (6).不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率; (7).协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境， 增强单店员工的凝聚力。 (8)分析每日经营状况，发现问题及时采取措施 (8).突发事件等方面的工作预防、处理负责 (9).对于门店相关的外联事物负责 (10)确保所有投诉都能及时周全地处理。 (11)月底固定资产的盘点 对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。 (12)设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。 四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理 (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、冰柜及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 (2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。 (3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。 五、监督和审核店内财务及进行成本控制 (1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业 款安全。 (2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。 六、 宣扬公司经营理念和企业文化 (1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划; (2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务 和出品质量。 店长对公司上报的内容： 对员工加薪和对员工的开除要报公司审批后方可实施。 及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。 负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。 认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。