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2021中国植物肉行业洞察白皮书;刚刚过去的 2020 年，可谓是中国的“植物肉元年”。据媒体的不完全统计，截止到 2020 年的 12 月，195 起新 消费类别的投融资，46.15% 与食品相关联，而植物肉这一新赛道，极为突出。
作为人造肉的一种，植物肉不同于国人所熟知的素肉，虽然同样以植物蛋白为原料，但采用的是提纯分离的方式， 经过一系列步骤，使产品具备动物肉制品的质地和口感。“环保”“健康”“面向未来” 均是其引人入胜的标签。;;;;;;;;国泰证券数据显示，2020 年全球植物基人造肉市场规模约139 亿;;;中国市场需求空间广阔;;;;;;;;;;;;;;;;;;植物肉领域技术门槛较高， 各国品牌在知识产权资产和专 利保有程度等方面展开竞争。;;;;;;;Doris Lee
谷孚 GFIC 总经理;;;;;;
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