餐饮行业消毒流程.pdf

餐饮行业消毒流程 为了规范餐饮行业消毒工作的流程， 控制疫 . 情在餐饮行业进一 步扩散，造成较大的经济损失，确保消毒工作合理地展开，保障消费 者和从业人员的人身健康，特制定本消毒流程： 1、保持就餐场所内部环境整洁，加强环境消毒，每日至少对食品处 理区、就餐场所等进行一次全面消毒、保洁，保持良好通风条件。对 于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒 频次。尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾， 有条件的可 把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触。 2 、要确保餐饮用具清洗消毒后使用，餐饮具和盛放直接入口食品的 容器消毒时应完全浸没于消毒液中， 保持 5 分钟以上， 或者按消毒剂 产品使用说明操作。 消毒后， 餐饮具和盛放直接入口食品的容器表面 的消毒液应冲洗干净， 并沥干或烘干。 每天对保洁设施和区域用酒精 或含氯消毒液进行消毒。 提供网络订餐送餐服务的经营单位要每天对 外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行清洁消毒。 3、从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触 垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手， 双手互相搓擦时间 不少于 20 秒，并用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。 洗净手部后， 取适量的乙醇类速干手消毒剂于掌心， 按照标准的清洗 手部方法充分搓擦 20—30 秒，搓擦时保证手消毒剂完全覆盖双手皮 肤，直至干燥。 XXXXXXX 20XX 年 XX 月 XX 日