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2021-05-14 发布于广东
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食品安全管理制度8.doc

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八、食品安全自查管理制度 1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查: 2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全: 3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格: 4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味: 5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。 6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。 7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。