餐饮消防安全培训（完整版）.ppt

餐饮饭店安全知识 基础培训 消防安全知识 一、基本概念 1、什么是消防？ 防火和灭火的综合，是消防火灾的简称。 2、消防工作方针 预防为主，防消结合。 3、灭火的基本方法 隔离法、冷却法、抑制法、窒息法 4、四懂四会 懂得生产操作中的不安全因素与火险隐患 懂得火灾的预防措施 懂得初起火灾的扑救方法 懂得火灾时逃生的方法 会报警 会使用各种灭火器材 会扑救初起火灾 会组织人员疏散 二、发生火灾的原因 1、人为的原因：60%以上 如客人吸烟; 违反操作； 易燃物品； 火情未发现等 2、设备故障或事故的原因：20%左右 如电器设备； 3、自然的原因：包括雷电、地震等。 4、其它原因（如附近发生火灾波及饭店等） 三、发生火灾怎么办 1、报警 发生火灾后，要及时打电话向总机“88”或消控中心报警“2895”（外报火警电话“119”），报警时要沉着冷静，讲清着火单位(部门）、着火地点、起火部位、燃烧情况、燃烧物质与火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明，同时讲清报警人姓名、单位（部门）、电话号码。若外报“119”后，还应派人到路口等候，待公安消防车到达后，引领到火场进行灭火。 2、灭火 火灾事故发生后，饭店专职消防员和设备部有关人员应迅速赶到现场，了解起火部位、存放的物资性质及电器、线路、管道阀门的走向和开关情况。 在扑救过程中，饭店义务消防队员和员工应自觉服从现场最高负责人的指挥，积极沉着、冷静地使用灭火器材进行扑救，做到“先控制、后灭火”。 对一些难以搬运的物资、设备及易燃易爆物品要用水冷却，防止受热爆炸。 在扑救过程中，应戴上防毒面具或口罩或用湿毛巾捂鼻，防止中毒。 3、疏散 1、发生火灾，先将孕妇、老弱病残的宾客疏散到安全地带。 2、如果走廊充满烟雾，要注意寻找出口指示灯，朝指示灯所指的方向疏散，并用湿毛巾捂住口鼻。疏散时，应弯腰或伏地前进，因底部会保留一部分新鲜空气。 3、疏散时，切勿使用电梯，上下楼层均要疏散。 4、疏散时，要分散人流，避免大量人员涌向一个出口，造成伤亡事故。 5、对受伤人员和被浓烟熏昏迷人员要及时进行紧急处理，迅速抢救到安全区域。 6、重要财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。 7、在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要适当，一般情况应先疏散危险、贵重的、处于下风方向的物品。 4、逃生 保持冷静决定逃生方向及安全门位置。 出房门前先以手触摸门板及把手，感觉热烫时切勿开门。 在浓烟弥漫中应采用最低之姿势沿墙角前进。 沿充满浓烟的楼梯下楼时应退着下楼，头部尽量靠近阶梯，以吸取新鲜空气。 五、常见消防设备设施及使用方法 1、烟感报警系统： 该系统由一个设在消控中心内型号为JB—1501A的火灾报警主机和分布在各区域的烟感探测器、手动报警装置组成，当某一区域烟雾达到一定的浓度，安装在这一区域的烟感探测器就会向火灾报警主机传递火警信息，这时报警主机就会响起警笛，值班人员就可以从主机显示屏上读到火警信息，快速作出反应。当手动报警装置被人为按下外窗玻璃，主机也同时收到信息，显示报警区域位置。宾馆现在烟感探测器为1100个。 烟感报警系统（续）： 2、自动喷淋系统： 该系统由安装在泵房的两台型号为XBD7/25的喷淋泵（一用一备）和两台型号为8BA的喷淋稳压泵（一用一备）及安装在各区域的喷淋头组成。当某一区域的温度达到68℃时，这一区域的喷淋头就会自动爆裂，然后水从裂口处喷出，起到灭火降温作用。宾馆现有喷淋头1000个。 3、消火栓系统： 该系统由安装在泵房的 两台型号为JBN4—4的消防 泵（一用一备），两台型号 为XBD59/10的消防泵（一用 一备）、两台型号为Y1502— 4型的稳压泵（一用一备）以 及分布在各区域的室内消火 栓组成，宾馆现在室内消火 栓89只，水源为地下室540立 方的消防水池。另有室外消 火栓6只，水源为市政水。 消火栓系统（续）： 4、疏散照明系统 该系统由疏散指示灯、安全出口指示灯、事故应急照明灯组成，当发生火警事故总电源被切断后，其仍能维持不少于二十分钟的供电照明。 疏散照明系统（续）： 5、消防警铃： 宾馆现有消防警铃32只，当某一区域的手动报警装置被触动，这一区域的消防警铃即可扬声报警，警铃也可通过消控中心的报警主机进行联动操作。 6、消防广播 主机型号为PC2501C，设在消控中心，各个扬声器分布在每一个区域。平时消防广播用来播放背景音乐，当发生火警情况时，消控中心值班人员可通过扩音麦克风进行报警、诱导疏散。 7、消防电梯： 宾馆现有消防电梯（平时作为员工电梯在使用）2台，分布在