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2021 年白酒行业前景探讨 2021 年是整个酒业，尤其是白酒产业的调整之年。规模以上企业数量连续 3 年下降， 白酒产量连续三年降低，产业销售收入连续三年增长。截止去年年底，白酒企业总共完成 785.95 万千升产量；整个行业效益是 1176 家规模以上企业，完成了 5761.82 亿元，完成利润 1404 亿元，同比增长 14.54%。亏损企业的比重在增加，规模以上企业的数量 2129 家， 白酒占到了 55%，白酒在整个酿酒板块占到了绝对优势。 白酒产生的利润占到了整个酿酒板 块的 87.1%，占到了利润的绝对增长，体现了白酒行业的重要性。 产业调整一直在进行当中，并不是从 2021 年开始。 2021 年是非常重要的调整年， 2017 -2019 连续三年的较快发展，尤其是产业利润进入了千亿时代，去年超过了 1400 亿， 所以 2021 进入了调整年。 产业在向名酒和特色优势产区集中，品牌在向名酒集中。产业的利润集中在前 50 家， 取得生产资格的企业是 7300 多家，所以看出来利润高度集中。 2021 年结构性调整、产业品牌集中度和利润的调整会相对放缓。 产业调整是产业结构、市场结构、消费结构变化所致，凡是主动调整的，主动触底，措施得力的， 2016 年之后都实现了高速发展。上一轮调整是政策层面，核心是产业内需决定 的。疫情跟上述调整没有直接的关系，但疫情的突发对 2021 年产业的调整只会有调整幅度 的加重。 总体来讲， 名酒企业在这一轮调整不会表现的那么强烈， 但中小企业会有特别强烈和严 峻的感受。 过度追求高增长会带来很大问题， 市场需求有没有高增长， 如果没有， 那么企业一味追求高增长， 就会导致战略战术层面的很多问题。 中小企业未来会更加艰难， 需要找准行业的未来发展路径。 国家发改委关于白酒列入限制产业政策被取消了， 看似对所有企业的影响不大，事实上会产生非常重要的影响。 白酒是充分市场化充分市场竞争的产业，在消费者端是这样，但是在生产端不是这样。 生产端有产业准入门槛， 2000 年之后国家不允许新增一条白酒生产线，所以在生产端是限 制了。 所以这次的解禁， 预示着我们行业未来会有重大的变化， 预示着企业成为真正的市场主体， 标志着白酒产业将全面进入市场经济， 白酒产业要构建新的生态体系， 产业真正的挑战到来了。 2021 年会有一个大的方向性的变化，由规模发展向特色、品质和高质量发展的转变。 未来的准入门槛必然会升高有了退出机制， 达到标准要求的随时进来， 整个产业形成了高门槛准入，无门槛退出。产业政策的取消限制，充分市场化，在市场端的开放，会有一些业外 资本进入酒产业。做好准备、研究相应对策，才能找准自己的生存之路。 从 2016 年到现在，我们进入了一个新的时代，导致整个消费趋势的变化，之前我们讲 现在是好酒的时代， 2021 年会持续发生：好酒的机会越来越好。多元化发展相对弱，同质化程度太高，为了模仿，丢失了自己的个性化非常可惜。 酒庄模式是非常重要的发展方向，既可以学习品酒 参与酿酒，还可以藏酒，所以这是未来消费趋势的发展方向，而且不易做大，要做特色。未来在酒业发展趋势上，把一个产品 做得很大，是一个发展方向，但是更多个性化和特色化的产品对消费者更有吸引力。 遇到酒庄， 不要错过， 等到产业崛起， 再去抓机遇， 就晚了。 从消费者的本源去做思考， 做到可观 可看 可体验 可参与这样的一个形式整个产业白酒，我们的生态体系和品质支撑 力对产业的支撑是弱的， 其实白酒从上游到农业， 下游到消费，整个的产业链很长，机会也很多， 我们的经销商对产业链的思考也是比较弱的。 建议大家思考， 产业链给我们带来了什么样的机会？ 注重生态的保护， 注重自然生态和酿酒微生态的保护， 把天人合一的理念贯穿到整个 酿酒环节。 好酒是存出来的，好酒是调出来的，但是更重要的是好酒是种出来的， 没有好的原料就没有好酒。 现在很多名酒企业都在培育自己的生态基地， 种和酿完全是融合的， 好的原料更能提升酒的品质。 文化不仅是重视它， 提升高度， 还要吸取前人的文化积累，不断融入新的文化创意，来 服务于传承和创新。 在文创方面， 未来也是值得思考和大有可为的。 以天人合一； 种酿合一； 酒文合一，酿学合一；酒旅合一；酿藏合一；品饮合一；酒养合一；酿销合一。九大理念， 实现一瓶酒价值到九瓶酒价值的提升。 天人合一是酒之本源； 种酿合一说的是好酒不仅是酿出来的， 不仅存出来的， 调出来的。更是种出来的。 酒文合一说的是酒不仅是物质产品， 同样也是精神文化产品。 文化创意与酒的品质表达有着天然的关系， 美好生活， 不仅需要美酒的香气和口味， 也需要赋予其更多的精神表达， 创意表达。即文化创意与酒业的融合。 酿学合一