6.儿童营养与喂养指导-课件.ppt

不要给1岁以内的婴儿辅食中加盐 食物在天然状态下含有的盐足够婴儿需要，另外摄入盐会加重婴儿肾脏的负担。 添加辅食的方法 由少到多 由稀到稠 由一次到多次 由一种到多种. 制做辅食需考虑的因素 年龄（胃容量、消化能力、生理功能）； 健康状况； 食物品种； 数量和体积； 性状与加工方式。 婴儿的胃容量 29/3 辅食的粘稠度 稠到能停留在勺子里的食物，能给儿童提供更多的能量。 正 好 太 稀 29/4 给孩子使用适合其年龄的餐具 6个月及以后的婴儿用碗和勺喂饭、用杯子喝水，不用奶瓶。 预防食物过敏的方法 1、按时添加，不要过早； 2、密切观察（全身反应及局部皮疹）； 3、注意家族史和过敏体质； 4、遵循添加原则：先米后面、先肉后鱼、先蛋黄后蛋白；适应一种再加另一种。 判断辅食添加合适的指标 1、精神状态良好； 2、大便性状和颜色基本正常； 3、没有明显的过敏表现； 4、体重增加符合规律。 课堂练习：辅食的制作 五个小组各配制一份儿童午餐计划 第1组： 6个月 第2组： 9个月 第3组： 12个月 第4组： 18个月 第5组： 2 岁 三、补充强化食品 补充铁的重要性 预防铁缺乏 预防缺铁性贫血 铁的不足 儿童铁的需要和供给 1.2 0.8 0.4 0 铁差距 出生时的铁储备 母乳提供的铁 0-2月 3-5月 6-8月 9-11月 12-23月 年龄（月） 铁吸收 (mg/day) 30/2 含铁丰富、吸收率高的食物 动物血、 肝、 瘦肉、 鱼、 蛋黄 酸奶 禽类 鱼 肉 奶酪 蛋 肝 动物性食物是铁的最好来源 肉类、动物肝脏、动物血是铁的最好来源； 禽类、鱼类、虾类、贝类也是铁的很好来源； 蛋类、奶类是许多营养素的丰富来源； 儿童应该每天吃动物性食品。 豆类也是铁的良好来源 30/4 小豆子 青豆 豌豆 坚果 瓜子 花生酱 影响铁吸收的因素 食物含铁量； 铁的类型：肉类比蛋类和植物容易吸收； 其它食物组合； 贫血儿童吸收率高。 可促进植物和蛋类铁吸收的因素 富含维生素C的食物； 食物中含少量肉类和海产品。 补充锌的重要性 维持正常的生长发育； 维持正常的免疫功能； 维持正常的味觉和嗅觉； 维持机体上皮和粘膜组织的正常结构和功能。 锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖；嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。 含锌丰富、吸收率高的食物 海鱼、 牡蛎、 鱼、 禽、蛋、肉 等蛋白质食物 补充维生素A的重要性 保护眼睛，预防夜盲症等； 增强机体抗感染能力。 儿童容易维生素A不足 维生素A的需要量和供给量 30/5 400 维生素A 差距 出生时维生素A储备 母乳提供的维生素A 0-2月 3-5月 6-8月 9-11月 12-23月 年龄（月） 维生素A (μg RE/天) 300 200 100 0 维生素A丰富的食物 动物肝脏 奶制品 油脂 黄绿色蔬菜水果 蔬菜和水果的选择 30/6 深绿色蔬菜和黄色水果及蔬菜： 有利于儿童眼睛健康并减少感染。 南瓜 菠菜 木瓜 芒果 胡萝卜 黄色红薯 维生素A含量丰富的食物 动物肝脏、鸡蛋黄。 橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯等，颜色越深维生素A含量越高。 深绿色蔬菜：菠菜、生菜、西兰花、柿子椒、甘蓝，颜色越深维生素含量越高。 橙色水果：芒果、木瓜，颜色越深维生素含量越高。 含维生素A丰富的食物应该每天吃。 正确辅食添加的10条信息 1、6个月开始最好； 2、继续母乳必要； 3、数量品种协调； 4、循序渐进重要； 5、种类颜色搭配； 6、铁、锌、VA强调； 7、精神状态指导； 8、大便性状参考； 9、卫生安全牢靠； 10、积极稳妥永保。 正确辅食添加的10条信息 给一名11个月婴儿配制一份适宜的辅食（假设所选用的辅食原料均已给该婴儿添加过、且已经适应） A. 以粮谷类为基础； B. 包括多种口味和口感的食物； C.食物质地可稍粗糙，但要切碎、煮熟、煮烂，特别是肉类食物。 D. 包括强化铁、维生素A和锌的食物原料（动物血、肝、瘦肉、鱼、蛋黄、豆制品、黄绿色蔬菜和水果等）； E. 不要加糖和盐；可适当加油； F. 体积大约每餐3/4碗(200毫升左右)。 示 教 小结 请第三组学员派代表进行小结 内容：配制辅食的要点。 （结合“正确辅食添加的10条信息”） 问题解答 四、喂养技术和食品卫生 主要内容 (一) 喂养技术 (二) 儿童患病期间的喂养 (三) 辅食准备和储存的卫生 * 7/19/2010 青海玉树 项目主任工作会议 孩子的胃容量小，一餐不能吃得太多，但孩子对热能和蛋白质的需要量却很大，因此要少量多餐；