某餐饮公司发展手册.pptx

“发展手册学习工作室”发展手册学习第一册——见习经理发展手册推广工作室推广课程理论课程活动推广形式活动介绍执行工具介绍推广课程理论课程活动推广形式活动推广形式推广工作室主导人培训对象完成时间第1级营运区推广工作室营运经理、营运区样板店餐厅的餐厅经理和督导各营运督导、督导区样板店的餐厅经理3月25日前第2级督导区推广工作室营运督导和督导区样板餐厅经理督导区内的餐厅经理、训练经理4月15日前第3级餐厅推广工作室餐厅经理各餐厅的副经理、主任、见习经理4月30日前推广课程理论课程活动介绍活动介绍—目的有合格且符合配比的管理组人员确保管理组发展按计划进行提高管理组的发展手册学习能力为餐厅打造快乐有能力的团队活动介绍—目标K P I 管理组理论考试90分以上训练检查80分以上活动介绍—开展步骤推广 工作室餐厅内部准备（训练及内部宣传）2012年3月考试与检查 （ 理论考试、督导检查）2012年4月至6月比赛与奖励 （热米饭大赛)2012年6月活动介绍—步骤一餐厅内部准备 内部宣传 训练发展手册活动介绍—各步骤介绍执行关键点运用工具发展手册 --《发展手册申请单》 --《管理组发展计划》 每餐厅确保各级手册均至少有1本每名管理组均有自己的发展手册发展手册是必威体育精装版的及时申请发展手册 所有管理组的发展手册均有学习计划学习计划是按进度完成检查所有管理组均具有发展手册发展学习计划活动介绍—各步骤介绍执行关键点运用工具 训练见习发展手册二副发展手册餐厅经理、一副发展手册餐厅经理组织见习经理发展手册学习 餐厅经理组织二副经理学习发展手册 督导组织餐厅经理及一副经理学习发展手册-- 《见习发展手册》--《二副发展手册》--更新后的餐厅经理及一副手册活动介绍—各步骤介绍执行关键点运用工具 内部宣传每月张贴管理组工作日历，体现所有人员的本月学习进度张贴管理组发展进度计划工作日历发展手册学习进度表-- 品质年专栏内容活动介绍—各步骤介绍张贴发展计划 活动介绍—步骤二考试与检查督导检查理论考试活动介绍—各步骤介绍执行关键点理论考试督导4、5月均对餐厅经理、一副经理进行一次理论考试餐厅经理对管理组进行考试4、5月考试一次督导区5月份对所有管理组进行一次理论考试定期进行管理组理论考试活动介绍—各步骤介绍执行关键点运用工具督导检查各级经理清楚自己的发展计划根据手册学习 督导每月对餐厅及进行训练检查-- 《训练检查表》活动介绍—步骤三比赛与奖励热米饭大赛最佳理论奖励餐厅以个人为单位进行比赛餐厅经理/一副、二副经理、见习及主任三个级别各奖1名活动介绍—各步骤介绍热米饭大赛执行关键点分为三个级别参加以个人为单位比赛形式：《热米饭》1、必答题2、抢答题3、压分题营运区比赛时间：6月以个人为单位餐厅经理/一副、二副经理、见习及主任三个级别各奖1名推广课程理论课程执行工具介绍执行工具（一）执行工具（二）执行工具（三）餐厅经理发展手册一副经理发展手册二副经理发展手册见习经理发展手册执行工具（四）餐厅经理发展手册一副经理发展手册发展手册介绍二副经理发展手册见习经理发展手册餐厅经理发展手册提问1、 餐厅经理发展手册有哪些章节？过渡成为餐厅经理人员领导餐厅人事业务计划新店开拓餐厅经理发展手册提问2.1、 过渡为餐厅经理章节主要讲了什么？角色介绍第一天餐厅交接第一周工作安排第一月工作安排餐厅经理发展手册提问2.2、 餐厅交接需要完成？餐厅交接记录行政工作交接讨论职位及职前简介建立你的联系记录餐厅经理发展手册提问2.2、 第一周工作安排需要完成？餐厅现状（四个球）了解认识政策及程序文书整理餐厅经理发展手册提问2.2、 第一月工作安排需要完成？更全面的了解餐厅营运检讨和管理与营运相关的日常规则在餐厅、真功夫组织及社区建立联系了解商圈及基本顾客群与管理组团队建立关系召开员工大会及座谈会为管理组制定可行的发展目标及任务目标餐厅经理发展手册提问3、 人员领导章节主要讲了什么？沟通管理组和员工的发展招募和保留管理组团队的管理餐厅人事问题的处理餐厅经理发展手册提问4、 餐厅人事章节主要讲了什么？见习经理职前简介员工的年度绩效考核离职面谈人员晋升士气管理餐厅经理发展手册提问5.1、 餐厅经理业务计划方面的职责是什么？年度的业务计划每季度的管理组工作计划餐厅经理发展手册提问5.2、 制定业务计划的步骤是什么？从你的督导处获取公司/区域战略目标完成餐厅上年度的总结重新评估商圈对餐厅进行SWOT分析制定本年度的业务计划制定全年的工作日历制定每月的行动计划沟通计划并实施不断及时调整目标及行动计划餐厅经理发展手册提问5.3、 实施业务计划包括什么？沟通计划追踪及确定计划切实得到执行将实际的成果与计划的成果进行比较餐厅经理发展手册提问6.1、 新店开拓分为哪几个阶段？开业前的准备营业前三天的观察开业后的调整餐厅经