某餐饮公司员工培训管理教材.pptx

麦当劳员工培训管理 麦当劳的训练：训练是每个人的工作，每天都在进行。他会使我们“生命力永存，并且不断成长。” ——创始人 雷．克洛克的期望肩并肩的教练与指导，会使每个人表现得更好，可以使整个团队达到最佳的工作表现。成功训练的收益:发掘新的资源，帮助完善整个训练系统；加强训练系统的完整性；为公司人员成长提供机会；增强麦当劳文化的自豪感；促进人们积极思考，提高决策水平；使人们不满足现状，取得更大的成绩。有效的训练要求个人做到:提供最高水准的.、营业额和利润；发挥积极主动性和训练成效；学会分享（同事和潜在的替代者）；有效的训练要求整个体系做到:不考虑营业周期，坚持不懈提供高品质训练；使雇员适应麦当劳的工作岗位；提供训练，使每个人达到自我成长和发展的目标；糟糕训练的经济损失:90天任职时间内离开的员工，直接和间接企业的损失：$555以上管理者离职的损失超过：$8200麦当劳有效训练系统的基本因素:训练团队；系统性的训练过程；排定训练时间；追踪考评。麦当劳的训练团队：区域轮岗OOC督导手册(9-13个月)课后行动计划、轮岗（3-6个月）AOCMDP IV(9-13个月)课后行动计划（3-6个月）RECMDP III(6-10个月)IOC课后行动计划（1-2个月）BMCMDP II(10-14个月)课后行动计划（2-4周）BOCMDP I(7-15周)SOC训练员教学课区域营运总监区域营运经理营运督导餐厅经理第一副理第二副理见习经理员工组长训练员餐厅员工麦当劳人员发展阶梯：区域营运总监区域营运经理营运督导餐厅经理部门总监部门经理业务督导部门业务主管区域轮岗汉堡包大学专业课程OOC督导手册(9-13个月)课后行动计划、轮岗（3-6个月）AOCMDP IV(9-13个月)课后行动计划（3-6个月）RECMDP III(6-10个月)IOC课后行动计划（1-2个月）地区专业课程BMCMDP II(10-14个月)课后行动计划（2-4周）BOCMDP I(7-15周)SOC训练员教学课麦当劳人员发展阶梯：麦当劳员工训练四步骤： ※ 准备；※ 呈现:※ 试做:※ 追踪:麦当劳训练工具： 餐厅训练： 表；员工训练录像带；训练工具核对单；员工训练追踪系统；名牌识别系统；员工训练需求分析和预算表。地区训练中心： 各级课程教案系统；课前测评系统；课程学习考核系统；课后行动计划追踪系统；课程满意度调查表；课程结业认证系统；地区训练激励系统；训练季度考核表；训练检查回馈报告；职位等级能力考核系统； 考核表；考核表。麦当劳地区训练中心职责：实施培训管理，协助各部门完成技能管理全过程，开拓培训课程，培训途径，最大限度地满足培训需求。麦当劳地区业务部门职责： 根据业务需求，开展技能管理，评估差异，选择操行，监控员工的技能变化，确定员工更高层次的技能需求。 确定训练需求执行职务所必需 的目标、知识、 技能和态度担任未来职务所 必需的目标、知 识、技能及态度期待的人格、教养组织和职务的目 标、知识、技能 和态度个人的目标、知 识、技能及态度个人的人格、教养培训需求——=什么是培训需求? 绩效的应有状况同现实之间的差距培训需求分析的含义和特征 由培训部门、主管人员、工作人员等采取各种方法与技术，对组织及成员的目标、知识、技能等方面进行系统的鉴别与分析，已确定确定是否需要培训的一种过程。识别工作表现需求和训练需求? 绩效的应有状况同现实之间的差距工作表现需求训练问题需求分析步骤 确定问题；确定可能的成因； 确定训练准则； 权衡各侯选方案。培训需求是怎样产生的： ——组织发展与需求请回答:企业年度经营目标及经营策略: 组织部门年度目标及行动计划: 培训需求是怎样产生的： ——职位工作分析 职位说明书: 工作规范: 技能的概念： 技能的层次： 培训需求是怎样产生的： 技能的概念： 完成一项工作或执行一定活动所具备的知识信息、操作运用能力和应有的行为态度。 技能的层次： 技能项目的不同水平和掌握程度：知识信息、基础运用、高级运用和专家级运用培训需求是怎样产生的： 职位技能类型： 通用型一般技能： 通用型管理技能： 专业型：其他技能： 培训需求是怎样产生的： ——生产力要求与需求 现有人力的评估 未来人力供需的预测 人力差别分析 案例分析: 经理人管理技能现状 晴雨调查表 经验介绍： 表单介绍餐厅训练工作组成 （.）员工培训追踪卡 员工培训结果统计表 岗位培训建议时间表 岗位培训需求分析 培训目标及行动计划 培训月历 制定培训计划 培训计划的要素： 1、培训需求汇总：2、培训目标：3、培训效果预测：4、培训项目计划：5、培训预算：? 面对什么需求？? 针对什么职群？? 针对什么职种？? 提供什么培训专题？? 分成几个推进阶段？? 预计达成什么培训效果？?