某省食品卫生许可条件讲解.pptx

浙江省食品卫生许可条件解释 —浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件 ;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件 ;浙江省集体配送用餐卫生许可条件 ;地面 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系统。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，沟内不应设置其它管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计。排水沟出口应有防止有害动物侵入的网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩 。 清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带U形水封地漏）。 ;墙壁与门窗 1、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。 2、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。 ;3、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。 4、粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。 ;屋顶与天花板 1、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。 2、食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整易于清洁的吊顶。 3、烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上，小于2.5m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。 ;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;分装间 1、应为独立隔间，应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，室内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500㎡以上的在入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。 2、以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于1.5W／m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。（距操作台1.2m的垂直上方） 3、需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。 4、人流、物流应分开，可以设置两个门或用可开闭的食品传送窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。 ;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件;浙江省集体配送用餐卫生许可条件; ;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。2月-212月-21Thursday, February 18, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。00:40:2800:40:2800:402/18/2021 12:40:28 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。2月-2100:40:2800:40Feb-2118-Feb-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。00:40:2800:40:2800:40Thursday, February 18, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。2月-212月-2100:40:2800:40:28February 18, 2021 14、