广州御品茶楼茶艺.pdf

茶艺 ，先茶后艺 ，先认识茶。 —、茶叶基础知识 1 茶的起源 ：中国是最早认识茶和使用茶的国家 ，“神农尝百草 ，日遇七十二毒 ， 得荼而解之”。迄今已有 5000 多年的历史了。 2 中国有六大茶类 ：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶 ：炒青绿茶 【龙井、碧螺春】 烘青绿茶 【黄山毛峰】 晒青绿茶 【滇青、川青、陕青】 蒸青绿茶 【煎茶、玉露】 白茶 ：白芽茶 【白毫银针】 白叶茶 【白牡丹、贡眉、寿眉】 黄茶 ：黄芽茶 【君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽】 黄大茶 【广东大叶青】 黄小茶 【平阳黄汤】 青茶 ：闽北乌龙 【水仙、肉桂、大红袍】 闽南乌龙 【铁观音、本山、黄金桂】 广东乌龙 【凤凰单从、凤凰水仙】 台湾乌龙 【冻顶乌龙、东方美人、阿里山】 红茶 ：小种红茶 【正山小种、金骏眉】 功夫红茶 【滇红、祁红、闽红】 红碎茶 【叶茶、碎茶 （袋泡茶 ）】 黑茶 ：湖南安化黑茶 【千两茶、茯砖、三尖】 普洱茶 广西六堡茶 四川边藏茶 湖北老青茶 陕西茯苓茶 再加工茶类 ：花茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料