第七章饭店产品策略.pptx

; 他的牛奶为啥卖不出去？ ;他只是在卖牛奶吗？;牛奶中内含的五种利益;;产品的五个层次;麦当劳/肯德基的整体产品设计; 饭店整体产品;;;酒店服务的延伸产品;满足的利益程度不同，顾客关系不同;课堂研讨:;整体产品概念对营销管理的意义;从整体产品的概念分析“酒店谢绝顾客自带酒水问题”;饭店产品的特征;不要给我衣服，我要的是迷人的外表。 不要给我鞋子，我要的是两脚舒服，走路轻松。 不要给我房子，我要的是安全、温暖、洁净和欢乐。 不要给我书籍，我要的是阅读的愉悦与知识的满足。 不要给我磁带，我要的是美妙动听的音乐。 不要给我工具，我要的是创造美好物品的快乐。 不要给我东西，我要的是想法、情绪、气氛、感觉和收益。;服务SERVICE，七个字母分别代表的含义; 　产品组合;;;产品组合;;饭店产品组合;产品组合策略; 产品组合的宽度 清洁剂 牙 膏 条状肥皂 纸尿布 纸 巾 象牙雪 格 利 象 牙 帮宝适 媚 人 汰 渍 佳洁士 柯克斯 露 肤 粉 扑 快 乐 洗 污 旗 帜 奥克雪多 香 味 绝 顶 德 希 保洁净 波尔德 海 岸 圭 尼 玉兰油 伊 拉;海洋活力型 丝质柔滑型 怡神舒爽型 柠檬草控油型 滋养护理型 洁净呵护型 莹采乌黑型 去屑润发精华露;补充：二、产品组合的决策; 　　 1、扩大产品组合 就是扩展产品组合的广度或深度。即一个企业在原有产品线的基础上，再 增加一条或几条产品线，扩大经营产品范围。或者是在原有产品大类内增加新的产品项目， 生产经营更多的产品以满足市场需要。 　　; 2、缩减产品组合 就是降低产品组合的广度和深度，即在原有的产品组合中取消若干产品线 或产品项目，集中力量生产经营一个系列的产品或少数产品项目，提高专业化水平，力图从 生产较少的产品中获得较多的利润。 ;推出特色化产品项目、产品线吸引顾客;产品线延伸;小思考:;产品线填充(line filling) 在现有产品线的范围内增加更多的产品项目使产品线延长。 请分析现有产品线适合延伸或填充的例子; 案例;; 这两家饭店分别采用了什么策略？;案例：沙漠酒店;1、这家酒店给客人提供了多少种类的项目？每项功能又有什么品种？ 2、你认为他为什么能如此成功？; 第二节 新产品开发;一、概念和类型;按产品研究开发过程，新产品可分为：;饭店开发新产品的意义;二、新产品开发程序;消费者接受新产品的过程;四、新产品开发的风险;五.饭店新产品开发策略;(二)饭店线路开发策略 1.全线全面型组合策略 2.市场专业型组合策略 3.产品专业型组合策略 4.特殊产品专业型组合策略; 饭店产品生命周期;一、产品生命周期的概念;（二） 产品生命周期各阶段的特点及策略;(一)引（导）入期市场 特点: 背景：因为是新产品，顾客不了解，人们一般是不太愿意改变以往的消费习惯或迅速接受新事物 营销活动的目的是介绍产品，吸引消费者试用产品，了解产品，形成小规模的销售活动 价格难以准确确立 产品技术、性能尚不完善 利润低 促销费用高 市场缺少竞争者 ;快速撇脂：（1）不知晓（2）了解产品的人愿付高价（3）竞争激烈，公司欲形成品牌偏好 快速渗透：（1）市场规模大（2）市场不了解产品（3）顾客对价格敏感（4）竞争者强大（5）有规模效应或经验曲线效应 缓慢撇脂： （1）市场规模有限（2）大部分顾客了解产品（3）顾客愿付高价（4）无激烈竞争 缓慢渗透：（1）市场规模大（2）顾客了解产品（3）顾客对价格敏感（4）存在竞争对手; 快速撇脂——高价格、高促销（兰蔻） 缓慢撇脂——高价格、低促销（奔驰） 快速渗透——低价格、高促销（统一） 缓慢渗透——低价格、低促销（清风）;北京时尚酒店瑜舍之内的bei餐厅;(二)成长期特点和市场营销策略 --顺应增长，质量过硬 ;