第一章农产品加工0928.pptx

農產品加工;穀類與薯類食品加工;穀 類 加 工;穀類之結構及其成分;穀類之種類及其加工;稻米或稱稻穀;稻米貯藏;稻米加工;中式米食種類;米食加工產品;米粉絲加工;米食餅乾製造;米味噌釀造;Slide 14;小麥;Slide 16;麵筋製備;麵條製備;Slide 19;Slide 20;中式麵食製備;小麥加工產品;小 麥 脆 片;細 條 餅 乾;玉米;玉米之分類;玉米加工製品;玉米罐頭;玉米(胚芽)油;膨發玉米;玉米脆片;燕麥;燕麥加工製品;Slide 34;蕎 麥;蕎麥加工製品;裸麥;裸麥加工製品;高梁;高梁加工製品;小米;小米加工製品;穀類之特殊處理;Slide 44;薯 類 ??? 工;蒟蒻薯;蒟蒻薯加工製品;蒟蒻(凍);樹薯;樹薯加工製品;甘藷;甘藷加工製品;油炸甘藷薄片;甘藷薯餅;粉圓或黑珍珠粉圓;甘藷簽;山藥;山藥加工製品;山藥雪花片;芋頭;芋頭加工製品;馬鈴薯;馬鈴薯加工製品;澱粉的製造;薯 類 澱 粉;薯 類 澱 粉 之 製 造;各類薯類澱粉;甘藷澱粉;樹薯澱粉;馬鈴薯澱粉;穀豆類澱粉;穀豆類澱粉之製造;Slide 73;各類穀豆類澱粉;小麥澱粉;玉米澱粉;米澱粉;綠豆澱粉;紅豆澱粉;澱粉之特殊處理;澱粉糖與糖果的製造;澱粉糖;Slide 83;澱粉糖之製造;各類澱粉糖;麥芽糖飴;麥芽糖飴 -- 更正;葡萄糖;葡萄糖– 更正;糖果類;糖果類之製造;砂糖之製造;砂糖在糖果工業之應用;Slide 94;糖果製品;花生糖;牛軋糖;新港飴(糖);轉化糖(漿): 20 lb應為;烘焙食品;烘焙食品的分類;烘焙食品的分類;烘焙原料;Slide 104;麵粉;表一：麵粉分類表;Slide 107;酵 母 菌;烘焙食品之製造;麵包類;蛋糕類;蛋白之起泡性;影響蛋糕品質之因素;Slide 114;Slide 115;Slide 116;西點餅乾類;豆類加工;大豆類加工;毛豆;毛豆之營養價值;毛豆加工製品;黃豆;黃豆加工製品;豆漿(乳);Slide 126;Slide 127;豆腐;Slide 129;豆花;醬油;大豆沙拉油;大豆蛋白加工產品;黑豆;黑豆加工製品;烏豆簽;烏豆早餐穀粉;小豆類加工;紅豆;紅豆加工製品;紅豆(湯)罐頭;豆沙;紅豆羊羹;蜜紅豆;綠豆;綠豆加工製品;綠豆(湯)罐頭;冬粉(絲);花生之加工;花生加工製品;蒸煮花生(莢);花生(軟)醬;花生油;花生罐頭(花生仁湯);其他農作物加工;菱角;菱角加工製品;胡麻;胡麻加工製品;胡麻油;Slide 161;芝麻醬;向日葵;向日葵加工製品;葵瓜子;葵花油;THE END;Slide 168