第六章HACCP体系的审核.pptx

第六章 HACCP体系的审核;第一节 审核的基础知识 ;一、与审核有关的基本术语 ;;;;;;二、审核员和审核组长的资格要求 ;（一）审核员的资格要求 ;1.成为审核员所需经历的两个步骤;2.审核员的要求;3.个人素质;4.?能力;三、审核的分类;1.第一方审核 ;目的;2．第二方审核;目的;3．第三方审核;目的 ;4.审核的区别;（1）相同点;;三、审核的基本原则;(6)一致性原则 (7)能力性原则 (8)职业化原则 (9)公正性原则 (10)信任性和必威体育官网网址性原则 ;第二节 HACCP体系审核简介 ;一、HACCP体系审核的意义 ;二、HACCP体系审核的基本特点和有关内容 ;（一）HACCP体系审核的基本特点;(5)根据HACCP方案或质量体系的制定和执行情况来确定审核频率; (6)当审核员到达审核地后，要向被审核方的负责人报告； (7)组成一个审核小组进行审核工作; (8)审核员具备足够的产品及生产工艺方面的背景知识 。 ;（二）HACCP体系的审核内容 ;6．审核验证程序 7．审核有关HACCP体系的文件管理 8. 审核计划执行的符合性 9. 卫生监控的审核 ;2．对管理层承诺的审核;3．对HACCP计划制定情况的审核;5．审核HACCP计划及其控制措施的有效性;7．审核有关HACCP体系的文件管理;;一、审核的途径;2.按要素审核;3.按部门审核;二、抽样技术;5.抽样方法举例;三、提问方式和技巧;四、现场观察;五、审核进度的控制;六、注意问题;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。1月-211月-21Saturday, January 30, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。01:55:2501:55:2501:551/30/2021 1:55:25 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。1月-2101:55:2501:55Jan-2130-Jan-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。01:55:2501:55:2501:55Saturday, January 30, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。1月-211月-2101:55:2501:55:25January 30, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。30 一月 20211:55:25 上午01:55:251月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。一月 211:55 上午1月-2101:55January 30, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/1/30 1:55:2501:55:2530 January 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。1:55:25 上午1:55 上午01:55:251月-21