中级茶艺师复习题确定版.pdf

职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论复习提纲 一、单项选择题 1 ．下列 ( A )是拟禽鸟之声的古典名曲。 A 、《空山鸟语》 B 、《彩云追月》 C 、《幽谷清风》 D 、《平湖秋月》 2 ．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究 ( A ) 。 A 、不同茶叶品种所需水温不同 B 、不同茶叶外形煮水温度不同 C 、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D 、不同的茶叶品种所需时间不同 3 ．清代茶叶已齐全 ( C ) 。 A 、七大茶类 B、两大茶类 C 、六大茶类 D 、五大茶类 4 ．接待年老体弱宾客时，应 ( B ) 。 A 、尽可能将其安排在窗边 B、尽可能将其安排在离入口较近位置 C 、尽可能将其安排在远离入口位置 D 、尽可能将其安排在雅间 5 ．在为宾客引路指示方向时，应 ( A ) ，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目 标。 A 、掌心向上 B、掌心向下 C 、掌心向外 D 、掌心向内 6 ．茶道精神是 ( C )的核心 。 A 、茶生产 B、茶交易 C 、茶文化 D 、茶艺术 7 ．按照国家卫生标准规定， ( D ) 中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0.05mg/kg 。 A 、平地茶 B、高山茶 C 、有机茶 D 、绿色食品茶 8 ．世界上第一部茶书的书名是 ( D ) 。 A 、《品茶要录》 B 、《茶具图赞》 C 、《榷茶》 D 、《茶经》 9 ．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是 ( D ) 。 A 、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C 、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D 、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 10 ．茶艺师为 VIP 宾客服务，每天都要了解 VIP 宾客的 ( B ) 。 A 、预定节目 B、预定情况 C 、接待动向 D 、工作情况 11 ．茶艺师在与信奉 ( A )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。 A 、佛教 B 、道教 C 、伊斯兰教 D 、天主教 12 ．毛茶标准样是 ( D ) 的质量标准。 A 、茶叶产品 B、产品检验 C 、交接验收 D 、收购毛茶 13 ．职业道德是 ( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。 A 、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中 C 、人们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 14 ．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、 奉茶、 ( B ) 。 A 、送客 B 、收具 C 、奉茶点 D 、喝茶 15 ．茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、 ( C ) 。 A 、氨基酸 B、茶多酚 C 、还原糖 D 、茶黄素 16 ．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 ( A ) ，不含肉眼可见悬浮微粒。 A 、50 B 、 150 C 、200 D 、250 17 ．茶叶中的维生素 ( D ) 是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A 、维生素 A B 、维生素 B C 、维生素 H D 、维生素 E 18 ．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5% 时，就会 ( C ) 。 A 、增进品质 B、提高香气 C 、加速变质 D 、促进物质转化 19 ．《茶叶卫生标准》规定紧压茶中 ( D ) 的含量不能超过 0.2 mg/kg 。 A 、氰戊菊酯 B、联苯菊酯 C