油脂精炼及氢化知识培训讲义.pptx

油脂精炼及氢化知识培训一、概述 1、油脂的功能 提供能量 调节生理功能 （必须脂肪酸） 工业基础原料。 2、油脂的分类：乳汁脂肪（Ｃ6：O、Ｃ8：0、Ｃ10：0、Ｃ12：0、Ｃ14：0）组织脂肪（Ｃ14：0、Ｃ16：0、Ｃ16：1、Ｃ18系列、Ｃ20） 动物油油脂木本科：茶籽油、桐籽油、棕榈油（棕榈液油、棕榈仁油）草本科：豆油、菜子油、棉籽油、米糠油、花生油、葵花油、 玉米油植物油3、料油的组成 4、油脂的制取方法 油脂蛋白质碳水化合物纤维物质灰份机械法水剂法浸出法二、油脂的组成1、毛油不溶性固体杂质（泥沙、纤维、饼粕等）胶溶性杂质（脂肪酸、色素、磷脂、蜡、生育酚、黄曲霉素、甾醇等）挥发性