食品供应质量安全保障承诺及措施.docx

:品供应质量安全保障承诺及措施 （一）关于食品质量、卫生安全的承诺 为认真履行《食品安全法》赋予食品经营者第一责任人的责任， 确实保证本公司经营的食品质量安全，本公司郑重承诺： 1、 依法取得食品经营许可证、照，严格按照证照许可的经营范 围亮证、照经营。 2、 严格落实食品进货査验“票证通”和索证索票制度、重点食 品协议准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许可、 检疫检验合格报告等相关证明齐全，并对乳制品做好重点查验和管理; 对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。 3、 做好食品质量安全管理。保持食品经营场所、储存场所整洁 卫生，经营食品按规定分类存放，配备合理的食品经营设备、工具和 防护设施，按照食品本身规定储存条件陈列和贮存食品：积极配合政 府职能部门对食品质量的抽样检验，适时向有检测资质的部门送检可 能有问题的食品，检测不合格的食品下架退市，并按有关规定通知相 关销售单位和监管部门。 4、 坚持依法、诚信经营。在经营的食品中，不掺杂、掺假、以 假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食品添加剂 和其它非食品物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变质 等不符合安全标准的食品：对保质期处理临界期的食品，按规定做明 示，到保质期的食品立即下架退市处理；经营中发现不符合安全标准 的食品，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理部门报告, 按照有关规定做出进一步处理。 5、 主动为消费者开具信誉卡和购物凭证票据，按照国家规定或 与消费者的约定，承担包换、包退或其他责任，在经营中做到经营食 品明码标价、价格合理、计量准确，岀现下列情形，消费者可凭购物 发票等凭证要求退换或赔偿： 1） 存在质暈问题的食品： 2） 包装标识不符合规定的食品； 3） 经有关部门检验为不合格或确认为假冒伪劣食品； 4） 其他不符合食品安全标准的食品。 6、 接到食品安全预警，对其迅速组织下架退市，并积极配合监 管部门行动，按有关要求对预警的食品做出处理。 7、 每年组织食品从业人员参加食品安全法律法规、规章、标准 和其他食品安全常识培训，强化守法诚信经营意识，提高食品安全管 理能力和水平：每年对食品从业人员进行健康检查，持证上岗，不安 排不符合《食品安全法》规定的人员从事直接入口食品的经营。 以上承诺，如有违反，愿意接受处罚并承担相应的法律责任，请 广大消费者予以监督。 承诺单位：xxxxxx有限公司 T期：XX年XX月XX （ （二）食品质量保障措施 为了保证项目能安全稳定的进行，公司根据食品质量保证体系制 定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构 及食品采购査验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生 管理、人员培训管理等各类管理制度。 1、釆购环节 1） 我们公司有长期合作的具有生产或销售相应种类食品的生产 经营许可证和良好的食品安全信誉的供应商。 2） 我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审 核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定, 必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产 加工场地及其他衍生环节不定期进行随机抽查，确保其所有的商品符 合国家卫生标准及质量标准。 3） 物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准 对来料进行严格的验收，并根据食品品种、批量、抽样数量、检验结 果、不合格处理结果、来料日期、储存仓位、分发单位名称及分发数 量进行详细的记录，以便出现质量问题的追溯。 4） 经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食品，由现场 仓库管理员进行再次抽验，合格后方能流入下一个环节。 5） 食品在分发前严格按搬运、储存、包装、防护程序进行操作， 确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。 6）严格执行食品采购查验制度 （1） 食品采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。 （2） 采购食品应遵循用多少购多少的原则。采购的食品必须色、 香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、 无证食品商贩或来路不明的食品。 （3） 采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品 生产单位、批发市场等批量釆购食品的还应索取食品流通许可证。 （4） 采购食用物品入库前应进行验收，岀入库时应登记，作好 记录，建立台帐。 2、仓储环节 本项目对所有品类产品实行专仓专储，针对不同品类的存储要求 分仓保管，保证所有产品得到最优质的仓库。旦对食品储存场所环境 卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责： 1） 如何进行工作前的清洗准备。 2） 能说明如何正确使用洗涤剂和消毒剂进行清洗、消毒公座。 3） 知道如何配置洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。 4） 知道如何判断设备或用具是否卫生安全。 5） 知道