三十六种凉菜调味汁配方.pdf

个人收集整理 -ZQ 三十六种凉菜调味汁配方 、麻辣味汁 【配方】（配制份菜） 红油海椒克 （或红油克） ，花椒粉克， 红酱油克 （如老抽需加水稀释） ，精盐克， 味精克 （碾 粉），白糖克，料酒克，姜末克，小麻油等味料加开水克（或鲜汤）调制而成 .b5E2R。 【配制说明】 本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味 .可调制成味