【营养学】生活和职业环境与健康.pptx

第二章 生活和职业环境与健康; ——热爱地球，热爱我们赖以生存的家园。爱它的青山绿水，爱它的碧草蓝天 …… ;环境相关节日;十大环境祸患威胁人类;优美的自然环境;现代城市环境;;北京立交桥;主要内容：;;人类环境的基本构成;人类环境的基本构成;生态系统与生态平衡;生态系统与生态平衡;生态系统与生态平衡;生态系统与生态平衡;生态系统与生态平衡;生态环境与人类健康;生态环境与人类健康;生态环境与人类健康;生态环境与人类健康;生态环境与人类健康;生态环境与人类健康;生态环境与人类健康;生态环境与人类健康;第二节 人与环境的辨证统一关系;机体与环境间的作用;环境有害因素对机体作用的一般特征;环境有害因素对机体作用的一般特征;环境有害因素对机体作用的一般特征;健康效应谱与敏感人群(susceptive persons);健康效应谱与敏感人群;健康效应谱与敏感人群;第三节 微量元素与健康;微量元素在环境中的分布;微量元素的生物学效应;微量元素与疾病 ;; 公害造成的地区性疾病称作 △公害病(public nuisance disease)。;;;一次污染物(primary pollutant) ： 由污染源直接排入环境，其物理和化学性状都未发生改变的污染物。如：汞、SO2、NOx、CO、CO2等。由一次污染物造成的环境污染称一次污染。 二次污染物 (secondary pollutant)： 一次污染物在物理、化学、生物等因素作用下发生变化，形成物理、化学性状与一次污染物不同的新污染物。如：光化学烟雾、酸雨、甲基汞等。; 例如： NOx +碳氢化合物（hydrocarbons） 在阳光中发生光化学反应产生的具有很强氧化力的化合物（如臭氧、过氧酰基硝酸脂、醛类等），称为光化学烟雾。; 一、大气有害物质的来源; （二）职业环境产生的有害物质 1.生产过程中存在的有害物质 2.交通运输 3.某些意外事故性排放; △水体富营养化: 由于大量含氮、磷污水排入水体，致水中营养物质过剩，引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，使水面呈现绿色、红色、棕色、乳白色等，这这种现象出现在湖泊中称为水华，在海湾中称为赤潮。藻类死亡后若被需氧微生物分解则水中溶解氧不断减少；如为??氧分解便产生硫化氢、甲烷等气体。上述两种情况都能使水质恶化，造成鱼类和其他水生生物死亡。; 三、土壤中有害物质的来源 （一）土壤本身所含的有害物质 生物地球化学性疾病：由于地壳表面各种化学元素分布不均匀，造成地球上某一地区的水和土壤中某种化学元素过多或不足或比例失常，通过食物和水体作用于人体而引起的疾病。 （二）气型污染 （三）水型污染 （四）固体废弃物型污染;;第五节 环境有害物质与生物体的相互作用; 2.转化 污染物在环境中通过物理、化学或生物作用发生形态改变或转变成另一种物质的过程。 3.自净 少量污染物一时性进入环境，可经过各种自然过程的作用达到自然净化，使生态系统不致遭到破坏，环境的这种功能称为自净。 其过程兼有物理作用（扩散、稀释、沉降、吸附、蒸发等），化学作用（氧化、还原、分解、中和等），生物作用（生物降解、生物拮抗、生物转化）。 ; 二、有害物质进入人体的途径 1.呼吸道 ：气体、蒸汽、气溶胶 2.皮 肤 ：脂水两溶的物质如芳香族的氨基、硝基化合物、有机磷酸酯化合物、四一铅等。 3.消化道：固体、粉末状污染物。; 三、有害物质在生物体内的过程 ;1.分布 2.生物转化：氧化、还原、水解及、结合 3. 排泄： 肾脏、呼吸道、消化道 、唾液、乳汁、头发和指甲 4. 蓄积：有害物质在体内逐渐累积的现象称为蓄积（accumulation）。 有害物质的蓄积作用 是引起慢性中毒的物质基础。 ;;第六节 环境有害物质对健康的影响; （一）人体对有害物质的反应 ; （二）剂量—效应(反应)关系 个体对环境有害物质暴露量的增加所产生的生物学效应变化称为剂量－效应关系（does-effect relationship）。 群体对环境有害物质暴露量的增加，所引起的具有某种生物效应的人数变化，则称为剂量－反应关系（does-response relationship）。;死亡; (三)时间—反应关系 大部分的环境有害物质对机体的影响是