餐厅经理岗位职责.docx

餐厅经理岗位职责 农村夏娃 餐厅经理岗位职责（一）： 　　1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 　　2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 　　3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 　　4、协助制定并监督实施各项培训计划。 　　5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级提议。 　　6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 　　7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 　　8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。 　　9、经常巡视各营业点经营情景，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。 　　10、负责广泛征集客人意见和提议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。 　　11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情景，按奖惩制度实施奖惩。 　　12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客供给安全的就餐环境、食品卫生，向员工供给安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 　　13、按时参加上级组织的各种会议，并经过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。 　　14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 　　餐厅经理岗位职责（二）： 　　1．对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。 　　2．制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情景。 　　3．执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。 　　4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。 　　5．制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。 　　6．制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。 　　7．对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人供给优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润。 　　8．抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。 　　9．作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。 　　10．开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情景。 　　11．负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的进取性、增强企业凝聚力。 　　12．对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。 13．做好员工的日常招聘和培训工作。　　 14．做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。 　　15．执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。 　　16．监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。 　　17．负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出提议。 　　18．完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。 　　餐厅经理岗位职责（三）： 　　1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。 　　2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要精益求精，不断提高管理水平。 　　3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。 　　4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。 　　5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。 　　6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情景，减少费用开支和物品损耗。 　　7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。 　　8.及时检查餐厅设备的情景，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。 　　9.根据季节差异、客人情景，与厨师商议、制定异常菜单。 　　10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。 　　11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情景，公布质量管理小组活动记录。 　　12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。 　　13.参加餐饮部召开的