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酒店食品和酒水的推销程序与标准操作细则
程序
操作细则
原因/目的
备注
1．了解食品和酒水的供应信息
1．服务员开餐前需了解酒吧酒水供应情况和当日的厨师长特选及食品节推销内容。
2．服务员应熟悉掌握菜单知识和酒水知识。
3．服务员应预测客人的心理需求，并通过预测而间接了解客人的消费水准。
2．推销酒水和饮料
主动推销饮料和酒水，详细地介绍所提供的饮料和酒水品种。
3．推销食品
1．服务员主动向客人介绍菜单内容，特别是有特色的菜肴。
2．服务员介绍某一道菜时，应告诉客人此道菜的主料、配料、制作方法及口味特点。
3．推销时，如遇客人不能决定两道菜选择哪一道好，服务员应把两道菜加以比较，告诉客人哪里不同，并告诉客人哪道菜更受欢迎。
4．推销时，要尊重客人的意见，但不能强加于客人。
4．征询客人意见
当客人享用完服务员推荐的食品和酒水后，服务员应主动与客人沟通，征询客人对菜肴或酒水的意见。
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