如何经营一家餐饮店.pptx

如何经营一家餐饮店;一、餐饮开店前的市场调查;②交通条件是否方便;③周围设施对店铺是否有利 ;④服务区域人口情况 ;⑤目标顾客收入水准 ;影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事ＯＫ，只有理性和感性合二为一，才能成功。;二、开店前的市场调查结构; 一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。　　二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。　　三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。　　四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。　　五、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。　　六、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。　　七、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。　　八、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。　　九、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。　　十、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。;三、开店前市场分析块面;②行业环境分析;产业环境　　1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。社会环境1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品原料生产流通。;③市场分析 ;3、竞争对手分析：　　A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品???问题？运行机制故障等？　　B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。　　C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。;4、消费者分析： 　　A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 　　B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 　　C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 5、在该地开店的优势策略： 　　竞争策略：市场最佳切入点； 　　营销策略：宣传与客户认同； 　　培育顾客偏爱；建立常客网络关系。;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。5月-215月-21Sunday, May 23, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。02:20:5002:20:5002:205/23/2021 2:20:50 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。5月-2102:20:5002:20May-2123-May-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。02:20:5002:20:5002:20Sunday, May 23, 2021 13、志不立，天下无可成之事。5月-215月-2102:20:5002:20:50May 23, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。23 五月 20212:20:50 上午02:20:505月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。五月 212:20 上午5月-2102:20May 23, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/5/23 2:20:5002:20:5023 May 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和