酒店业管理思想.pptx

成都阿佩克思广告有限公司阿佩克思市场营销咨询有限公司 营销管理思想欢迎光临阿佩克思酒店管理思想库演示时间约为120分钟阿佩克思对现代酒店业的认识 n酒店业综合运用了营销学、心理学、人际学、信息管理、统计等多学科和多种专业； n现代酒店业正走向市场细分化、服务多元化；n现代酒店业与客人直接交易的业务份额正在缩小，中间机构的介入面更广，并且在对客源的垄断、价格的操控等方面的能力更强；n现代酒店业的竞争最终聚焦在人的竞争、产品的竞争。国内酒店管理的常见问题 中国酒店业的运作背景：发展较晚，对酒店管理所涉及到的各类专项命题研究滞后；缺乏店际学术交流机制和将研究成果进行实践转化的运作系统；在市场竞争方面，缺乏合理、有力的行业规范。 国内酒店管理的问题 问题表现在：行政组织结构不合理；服务程序与制度生搬套用，没有根据自身特点进行系统、全面的研究和编写，形成自己的管理模式；工作表格的设计不够专业；片面地理解“优质产品”的概念，导致质量过剩甚至质量不足，造成财力、人力、物力资源的浪费； 国内酒店管理的问题 问题表现在：硬件产品、服务用品在设计、配置、相互组合上不够合理，以至无法传达统一的信息，衬托酒店品牌和产品特性；对市场环境缺乏长久、持续、系统科学的包括数据分类存档等的分析研究。对市场变化缺乏敏感性和能动性；国内酒店管理的问题问题表现在：缺乏合理的员工激励机制；对各级部门、员工的评估不够全面；员工升迁与降职的通道不够畅通、公开、公正；上下级甚至同级之间的交流沟通障碍； 国内酒店管理的问题 问题表现在： n用人机制不和理，体现在：1.?趋向于长期从外界招中、高层管理人员而不是培养本店员工，此类管理人员的流动不利于培植酒店自己的管理系统；2.?行政人员管专业人员国内酒店管理的问题 问题表现在：营销、企化活动具有跳跃性、突发性，缺乏统一性和系统性；酒店之间缺乏必要的交流与合作没有意识到建立共同的（地区）酒店行业协会的重要性。阿佩克思的酒店管理理念?没有不合格的员工，只有不合格的管理者；没有不好的学员，只有不好的导师；管理的实质是研究、培训、实施，再研究、再培训、再实施；客人的需求直接决定酒店在行政结构、管理模式、服务流程制订、营销、培训等各环节的调控或管理；阿佩克思的酒店管理理念?酒店管理不能脱离对市场环境和客人需求的长久持续性研究；标准化和市场目标化管理不能脱离人性化管理基础；管理者为员工服务好，员工才能为客人服务好；阿佩克思的酒店管理理念愉快的员工才能服务出愉快的客人用人就是给 他 / 她 可供发展的空间；团队合作精神和工作主动性源自于良好培训、激励机制、企业文化的深层思想渗透；阿佩克思的酒店管理理念程序与制度是将管理者意识、意愿变为现实的基础运作平台，需要持续性维护和改进；营销和公关策划活动的最佳方式源自于对品牌特色的构思。管理者的任务将经营宗旨、品牌特色、目标客户信息、管理理念等揉合运用，制订出适合本酒店的运作程序与制度，并对这一基础运作平台进行长期改进、维护，使之适合于不断变化的外部环境和客观需要管理者的任务?积极开展酒店管理的各类专项命题研究，并建立将研究成果进行运用性实践转化的机制；建立和发展企业文化，丰富酒店文化内涵；培养团队精神，加强凝聚力，建设稳定、专业、合作的员工队伍；管理者的任务对酒店产品的设计、包装和销售；督导和监控管理系统的运行，并检验其结果。 管理者的任务（图示）内部运作机制外部市场环境员工管理者 阿 佩 克 思 管理“理想态”阿佩克思追求的管理“理想态”图示： 1.拥有简洁实效的运作机制平台; 2.强大的团体凝聚力; 3.受到良好培训，事业稳定发展； 4.员工积极性充分激发； 5.为本职工作感到自豪； 6.良好顺畅的上下级/同级双向沟通交流；1.购买到最需要的产品 2.享受到最适当的服务 3.需求得到最大满足1.最低的成本 2.产品最大潜在价值客 人业 主员 工管 理 进 程管理的核心课题及相互之间的关系图示研究市场环境研究目标客户研究产品研究员工研究机制培训研究营销运行实施 n研究目的 1.为酒店投资者的投资行为提供理论依据2.正确进行市场定位，有效选择目标客户3.拟订发展方向和经营宗旨4.帮助构思品牌特色 第一节 研究市场环境研究课题. 3. 同行业经营管理状况： 其业务经营所针对的市场 / 淡旺季波动 / 平均住房率 / 平均房价 客源构成及比例 / 消费构成及比例 设施功能 / 装修档次、风格 营销方式 / 品牌力度 管理模式 / 员工素质第一节 研究市场环境研究地域范围当地与当地有密切商务、旅游业务往来的周边城市第二节：研究目标客户研究目的.帮助酒店投资者确定最佳的投资规模；.制订服务项目，配置设备设施，设计设施功能；.设计最合理的行政结构，建立相应的运作机制与管理模式；第二节：研究目标客户研究