第二章防霉腐包装技术.pptx

第二章 防霉腐包装技术Mould-proof Packaging; 防霉腐包装; 第一节 物品霉腐的主要因素 ; 一、物品霉腐的内在因素 ; 二 、物品霉腐的外界因素 ; 1. 环境湿度 ; ; 2. 环境温度与空气 ; 第二节 物品霉腐机理 ;; 物品腐败四个环节 ; 第三节 防霉腐包装技术 ;环境温度;防霉包装等级;防霉包装技术要求;2. 材料要求 （1）材料在包装前，不应有长霉。 （2）较强的耐霉性。 （3）直接接触物品的材料，不允许有腐蚀性。 （4）包装材料在使用前按规定进行干燥处理。;3. 包装环境条?? （1）包装环境相对湿度不能超过规定范围，保持清洁。 （2）包装过程中避免手汗和油脂等有机污染物污染物品和包装件。;4. 储运环境条件 （1）储运场所应干燥，并有适当的阻隔层以阻止潮气从地下上升，以免外包装吸潮长霉。 （2）仓库堆放的包装件之间及包装件与墙之间应留有通道。;防霉包装有两大类： 密封防霉包装：干燥空气、气调防霉、气相防霉包装 非密封防霉包装：低温、药剂防霉、电离、紫外线防霉包装等。; 一、化学药剂防霉腐包装技术 ;机理：菌体蛋白质凝固、沉淀、变性， 破坏酶系统，增加细胞膜的通透 性。细胞破裂或溶解 将防霉腐剂掺入或喷洒、涂抹、浸泡。 工业品 百菌清 食品 苯甲酸钠 要求：高效、低毒、稳定、耐热、使用安全、操作方便。; 二、气相防霉腐包装技术 ;（1）多聚甲醛 ：升华解聚成甲醛，菌体蛋白质凝固，小包或片剂。甲醛与细菌蛋白质的氨基结合使蛋白质变性。甲醛有毒，刺激人眼，与水蒸气合成甲酸，金属不能用。 （2）环氧乙烷： 与菌体蛋白质、酶分子中的羟基、氨基反应，使其代谢功能障碍。低温仍有效，适用于不能加热的情况。但破坏粮食中的维生素和氨基酸，残留氯乙醇。日用品防霉腐，不用于食品。 ; 三、气调防霉腐包装技术 ;（1）机械降氧 真空，或充二氧化碳、氮气，使氧气浓度低于1％ （2）化学降氧 脱氧剂，0.1%以下。用量可按密封容器内剩余空气容积的1/5选择相近的脱氧剂。 ;; 四 、低温冷藏防霉腐包装技术 ;五、干燥空气防霉包装技术; 六、 电离辐射防霉腐包装技术 ; 七、 紫外线防霉腐包装技术 ;压凸的铝箔表面比光滑表面灭菌时间长3倍，不规则包装容器表面比平面长5倍。 热封强度降低50％;八、 微波防霉腐包装技术;九、 远红外线防霉腐包装技术;十、 高频电场防霉腐包装技术;The End;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Sunday, October 11, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。01:38:4101:38:4101:3810/11/2020 1:38:41 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。10月-2001:38:4101:38Oct-2011-Oct-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。01:38:4101:38:4101:38Sunday, October 11, 2020 13、志不立，天下无可成之事。10月-2010月-2001:38:4101:38:41October 11, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。11 十月 20201:38:41 上午01:38:4110月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十月 201:38 上午10月-2001:38October 11, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/10/11 1:38:4101:38:4111 October 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。1:38:41 上午1:38 上午01:38:4110月-20