酒店核算、税收筹划及增值税新规.pptx

酒店财务管理 及税收新规;第一篇 财务管理;2017年第一季度全国各星级类酒店经营数据统计分析;五星级饭店 2017年一季度五星级饭店平均出租率为54.17%，同比2016年一季度的51.72%提高了2.45%，环比降低了7.26%；平均房价为494.39元，同比2016年一季度的537.64元降低了43.25元，环比降低了15.01元；单房收益为267.8元，同比2016年一季度的278.09元下降了10.29元，环比降低了45.14元。;四星级饭店 2017年一季度四星级饭店平均出租率为57.44%，同比2016年一季度的55.86%提高了1.58%，环比下降了7.28%；平均??价为350.09元，同比2016年一季度的354.32元降低了4.23元，环比降低了0.67元；单房收益为201.09元，同比2016年一季度的197.93元提高了3.16元，环比下降了25.94元。;三星级饭店 2017年一季度三星级饭店平均出租率为51.79%，同比2016年一季度的52.63%下降了0.84%，环比降低了6.98%；平均房价为224.89元，同比2016年一季度的217.84元上涨了7.05元，环比上涨了7.03元。单房收益为116.48元，同比2016年一季度的114.65元提高了1.83元，环比降低了11.39元。;请用一个词来形容2017年我国酒店业发展形势！; 近年来中国经济下行，产业发展环境发生改变，国家出台系列反腐政策，酒店业遭遇多重打击，业绩下滑，格局波动，产业进入调整期。;那么如何提高酒店收益呢，如何开源节流？ 根据统计显示，近年来酒店运营成本呈上升趋势，主要是源于人力成本的增长。尽管人工数量在削减，但是人工成本却在提高。酒店除了通过准确定位缩减人力成本之外，还应提升效率和优化结构。; 现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。;酒店财务管理;会计核算（客房、餐饮和酒店）;酒店核算原则—分项核算;酒店收入-客房收入;酒店收入-客房收入分析;酒店收入-餐饮收入;餐饮收入-餐饮收入分析;营业成本：为客人提供各项服务而进行的生产经营过程所发生各种直接支出和耗费。 期间费用：未列入营业成本各项耗费。（管理费用，财务费用，销售费用）; （一） 营业成本的划分、认定 营业成本，主要包括直接材料。 直接材料成本： 酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。; 费用的划分、认定; 费用的划分、认定; （10） 经营人员工资及福利费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。 （11） 工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。 （12） 服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。 （13） 其他与各营业部门有关的费用。 ;费用的划分、认定;费用的划分、认定;3、 财务费用 财务费用是指酒店在其经营业务过程中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。包括利息（减利息收入），金融机构手续费等。 ;酒店的成本控制;酒店的成本控制;酒店成本-成本控制;1、建立原材料采购计划和审批流程。 ? 厨房部的负责人（厨师长）每天根据酒店的订餐情况、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，报送财务部经理并呈报总经理批准后，方可采购。;2、建立严格的采购询价报价体系。 财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星急紧采购的物资，须附有经批准的采购单才能报帐。;3、建立严格的采购验货制度。 库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格和数量与采购单上不一致