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第六章 西餐成本管理 ;第一节 西餐成本控制与成本核算;一、西餐成本控制;(一)成本含义与特点;(二)成本控制意义;(三)成本控制要素;(四)成本控制途径;二、西餐成本核算 ;(一)西餐成本特点;(二)西餐成本分类;(三)净料率核算;(四)熟制率核算;第二节 原料采购与食品贮存管理;一、原料采购管理;(一)采购员的职责与标准;(二)采购部门的确定;(三)食品质量和规格管理;(四)采购数量控制;(五)采购程序管理;(六)食品验收管理;二、食品贮存管理;??一)食品贮存原则;(二)干货食品管理;(三)冷藏食品管理;(四)冷冻食品管理;(五)食品贮存记录;(六)食品定期盘存;(七)库存原料计价;(八) 原料发放管理;小结:;思考题:;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;9、春去春又回,新桃换旧符。在那桃花盛开的地方,在这醉人芬芳的季节,愿你生活像春天一样阳光,心情像桃花一样美丽,日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Sunday, October 11, 2020
10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:56:3210:56:3210:5610/11/2020 10:56:32 AM
11、夫学须志也,才须学也,非学无以广才,非志无以成学。10月-2010:56:3210:56Oct-2011-Oct-20
12、越是无能的人,越喜欢挑剔别人的错儿。10:56:3210:56:3210:56Sunday, October 11, 2020
13、志不立,天下无可成之事。10月-2010月-2010:56:3210:56:32October 11, 2020
14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about.
。11 十月 202010:56:32 上午10:56:3210月-20
15、会当凌绝顶,一览众山小。十月 2010:56 上午10月-2010:56October 11, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头,那么任何风都不是顺风。2020/10/11 10:56:3210:56:3211 October 2020
17、一个人如果不到最高峰,他就没有片刻的安宁,他也就不会感到生命的恬静和光荣。10:56:32 上午10:56 上午10:56:3210月-20
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