食品安全法培训考核试题及答案.pdf

食 品 安 全 法 培 训 考 核 试 题 部 门 姓 名 分数 一、选择题（每题 4 分，共 40 分） 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A.2015 年 1 月 1 日 B.2015 年 5 月 1 日 C.2015 年 6 月 1 日 D.2015 年 10 月 1 日 2 、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。 A. 九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C. 九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实 记录批发食品的名称、 规格、数量、生产日期或者生产批号、 保质期、 销售日期以及购货者名称、 地址、联系方式等内容， 并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保 质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 （ ） A. 六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二 4 、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可 参加工作。 A. 每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 5. 下面关于食品安全的表述，正确的是： ( ) A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害 C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常 6. 下列食品中，哪些属禁止生产经营的： ( ) A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主 辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D. 以上都是 7.食品检验报告应当加盖 ( )，并有检验人的签名或者盖章。 A. 公司公章 B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 D.培训机构公章 8.对依照本法规定实施的检验结论有异议的， 食品生产经营者可以自 收到检验结论 （ ）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部 门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请， A. 五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日 9.违反本法规定， 食品检验机构、 食品检验人员出具虚假检验报告的， 由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质， 没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。 （ ） A ．五倍以上十倍以下 B ．五倍以上 C ．三倍以上五倍以下 D.三倍以下 10.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定 作出之日起（ ）不得从事食品检验工作 A. 终身 B.五年 C.十年 D.十五年 二、判断题（每题 4 分，共 40 分） 1. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取 得许可。 （ ） 2. 生产经营的食品中不得添加任何药品。 （ ） 3. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 （ ） 4. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查， 取得健康证明后方可参 加工作。 （ ） 5. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。 （ ） 6. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可 以涉及疾病预防、治疗功能。 （ ） 7. 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方