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2021 学校食堂自查自纠报告 2021 学校食堂自查自纠报告 1 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开 发区教育工作办公室要求， 认真对照菏泽市教育局、 卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查， 现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食 品卫生安全领导小组： 郝登强校长为组长， 李兆建、任慎平老师专管， 实行分工负责， 层层落实。 领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有住校学生 800 余人，教职工 40 余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食 品安全做为学校工作的重中之重， 制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 ( 一) 、卫生制度： a 、食品卫生： 、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 、个人卫生： 、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 、环境卫生： 、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常 清洗，保持清洁。 、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池 ( 桶) 要经常清洗、清扫。 、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 、发现采购、销售病、死、变质肉类 ( 包括母猪肉 ) 米面等食品， 对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。 、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。 、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 ( 二) 、就餐制度 、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。 、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。 2021 学校食堂自查自纠报告 2 为切实做好我校食堂食品安全管理工作，保障 20xx 年春季新学期开学后学生的身体健康和生命安全， 我校根据县教科局和县卫食局文件《镇宁自治县 20xx 年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案》的通知要求，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我 校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品卫生工作展开了全面、 认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、基本情况： 我校现有教师 32 人，在校学生 247 人，住校学生 132 人。学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位， 把食品安全作为学校 工作的重中之重，抓平时，重细节。 二、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食 品卫生安全领导小组： 以校长为组长， 副校长、总务主任、 为副组长， 食堂管理人员具体负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期 和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查， 发现问题及时整改。 本学期初， 学校专门召开食堂卫生工作会议， 明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。 同时召开学校教职工、后勤人员会议，食堂从业人员的培训，学习上级颁发的文件，要求学 校后勤人员提高食堂卫生工作意识， 增强食堂卫生常识， 切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好， 让家长放心地将孩子交到我们的手中。 三、食堂环境的’排查，食堂环境清洁和保持，鼠、蟑螂、苍蝇 和有害昆虫及孳生条件的消除，以及防护措施。四、确保了饮食从业人员持证上岗。 五、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生 管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由主管后勤的教师做好对食堂每周一次的检查。