第一章食品安全与果树生产3.pptx

第一章 食品安全与果树无公害生产 第一节 食品安全与安全农产品的内涵 第二节 农产品安全生产的兴起与发展 第三节 果树安全生产的特点、意义与生产思路;随着科学技术的发展和人类文明的进步， 随着环境的恶化和资源的短缺， 人们逐渐认识到现代农业对环境的破坏、资源的浪费和人体健康的危害， 为保护环境、各国都在积极寻求新的农业生产方式。 这些新的农业生产方式是常规农业的替代形式 。;这些新的农业生产方式在美国和欧盟一些国家被称为有机农业或再生农业： 是完全不用合成化学肥料、农药、生长调节剂及饲料添加剂等，基本排除现行生产方式的一种农业形式，按这种方式生产出的食品称为有机食品。 在英、法、德、荷兰、瑞士、瑞典被称为生态农业或生物农业，按这种方式生产出的食品称为生态食品。;在日本以自然农业取代现代农业，按这种方式生产出的食品称为自然食品。 我国主要实行生态农业的生产方式，“整体、协调、循环、再生”是其主要特征和目标，最早提出的这类食品的概念是“绿色食品”。 不论有机农业、生态农业、自然农业还是生物农业，其核心是一样的，都强调人与自然的协调，关注生态环境的保护，重视培肥土壤，生态、经济和社会效益兼顾。;起初无公害食品、绿色食品、有机食品并没有明确的界限，只是进入21世纪国家无公害农产品标准公布之后，人们才逐渐认识到： 当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品 绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。;第二节 农产品安全生产的兴起与发展二、国外农产品安全生产的发展简史 1、美国的有机食品 ①美国是现代农业（常规农业、石油农业）的先进代表、化学肥料、化学农药的大量投入，使美国农业生产力迅速提高，但随之带来了环境破坏、资源浪费和人体健康受到危害。 ;六十年代初认识到现代农业的危害性： 1962年美国密西根州东兰辛市用DDT治疗榆树甲虫→虫死了→落叶被蠕虫吃了→春天知更鸟吃了蠕虫→一周内知更鸟几乎全部死亡（卡尔逊：“寂静的春天” “春风无语”）。 之后，主要在70年代，开始探索不用化肥农药的农业生产方式（如有机农业、再生农业等） ; 1980年7月美国农业部在“美国有机农业一现状与分析”报告中指出： 有机农业是完全不用合成化学肥料、农药、生长调节剂及饲料添加剂等基本现行生产方式的一各农业形式，按这种方式生产出的食品——有机食品。 ; 1979年，美国加州最早制订并施行“有机食品法”，后来在1982年、1990年又分别修订，该州州法大体上与联邦法类似。 在联邦“有机食品法”制定前，全美已有28个州施行“有机食品法” 。; 1990年，美国政府制定了“有机食品生产法案”（U.S. Organic Foods Production Act of 1990），还成立了国家有机标准委员会（National Organic Standards Board, NOSB）。 1991年，将“1990年有机食品生产法案”修改成“美国农业部有机食品证书管理办法” ;2、欧洲的生物农业与生态食品、健康食品 生物农业（生态农业、生物动力农业）起源60年代，1972年斯德哥尔摩的联合国人类环境会议上首次提出生态农业概念，指： 不用或少用化学物质， 利用自然界的光热，降水等资源， 采用天然有机肥及免耕或少耕等方式， 保持并增加土壤肥力，及利用生物方法等防治病虫， 使生态环境回归自然界原有的相互促进、制约的良性循环轨道上来。 ; 中心思想与有机农业或再生农业一致 英、法、德称生物农业、在德国也称“现代农业” 。 按生态农业方式生产出的食品——生态食品 1991年8月欧共体通过了生态农业及相关产品的条例。 ;英国将生物农业分为 高级阶段：不用合成化学物质 低级阶段：可用少量开残毒，不破坏土壤生态系统，不影响作物营养成份的合成物质。 英国有机农业民间团体与有机栽培协会制定了有机农产品的统一标准及标志，将农产品分为： OFG类----完全不使用合成化学物质而在自然环境下生产的农产品 BFG类----准许使用经过严格选择的农用化学制品以维持高产量的农产品。 ;3、日本的自然农业与自然食品 1948年日本冈田茂吉发表“无肥栽培”，1950年改称“自然农法”。 《自然农法入门》一书中自然农法定义： “尊重自然哲理，施肥适当有机物，让土壤生产力充分发挥出来，生产出清洁且有益健康的作物”。 中心和方式就是大量施肥堆肥覆草，种植绿肥