第一部分食品安全.pptx

1;2021/5/25;2021/5/25;2021/5/25;《食品安全法》; 参考资料 《中华人民共和国食品安全法》 释义及适用指南 主 编 李 援（全国人大常委会法制工作委员会行政法室主任） 宋 森（全国人大教育科学文化卫生委员会人卫体室主任） 汪建荣（卫生部政策法规司副司长） 童 敏（国家食品药品监督管理局食品许可司司长）;中华人民共和国主席令第九号; 各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 包括：1.经过加工??作的能够直接食用的各种食物； 2.未经加工制作的原料； 3.按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。囊括了农田到餐桌的整个食物链中的食品。 “国以民为本，民以食为天”。人生存首要的必备条件。 食品是否安全----关系人的生命安全。;指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。;食品安全包括三方面内容： 1.无毒无害：正常人正常食用情况下，对人体不会造成危害。无毒无害不是绝对的，允许少量含有，但不得超过国家规定的限量标准。 2.符合应当有的营养要求。包括人体代谢所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质；还包括食品的消化吸收率和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。 3.对人体健康不造成危害。保证不致人患急、慢性疾病或潜在性的疾病。;食品存在的安全问题;食源性疾病;食源性疾病;食源性疾病;食源性疾病;食源性疾病;食源性疾病;食源性疾病;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;病因;食源性疾病;食源性疾病;食源性疾病;2021/5/25;食源性疾病;三鹿婴幼儿奶粉事件 2008年6月28日，甘肃兰州市中国人民解放军第一医院泌尿科收到第一例婴儿患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”的病例，由此揭出三鹿婴幼儿奶粉违法添加三聚氰胺事件，震惊全国，随后，“毒奶粉”风暴越刮越猛，22家企业69批次产品被检出了含量不同的三聚氰胺，国内多家知名乳粉企业的乳粉及部分液态乳也含有三聚氰胺。至2008年12月2日，全国因三鹿牌婴幼儿奶粉事件累计筛查婴幼儿2240.1万人次，累计报告因食用三鹿牌婴幼儿奶粉和其他问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿29.4万人，累计住院患儿52019人。 三鹿婴幼儿???粉事件，造成了严重的国际影响，事件发生后，以乳粉为原料的相关产品也检出了三聚氰胺，导致中国所有食品出口受阻。;三鹿婴幼儿奶粉事件;三鹿婴幼儿奶粉事件;三聚氰胺 物质定义 物理性质 化学性质 主要用途 毒性危害 人体对三聚氰胺耐受标准 牛奶添加三聚氰胺的作用;三聚氰胺 物质定义 三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料,简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。 　　英文名称： 1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine；2,4,6-Triamino-1,3,5-triazine；2,4,6-Triamino-s-triazine；Aero；Cyanuramide；Cyanuric triamide；Cyanurotriamide； ;三聚氰胺 物质定义 三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料,简称三胺. 俗称蜜胺、蛋白精; 又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪 1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺 2,4,6-三氨基脲 三聚氰酰胺 氰脲三酰胺。;三聚氰胺 英文名称： 1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine； 2,4,6-Triamino-1,3,5-triazine； 2,4,6-Triamino-s-triazine； Aero；Cyanuramide；Cyanuric triamide； Cyanurotriamide；Cyanurotriamine；DG 002 (amine)； Hicophor PR；Isomelamine；Melamine；NCI-C50715； Pluragard；Pluragard C 133； Teoharn； s-Triazine, 2,4,6-triamino-；Theoharn； Virset