HACCP培训的基本知识.pptx

HACCP 是一个独立的体系，或者与质量体系有什么不同吗？;危害分析关键控制点;H A C C P;为什么HACCP;质量的两个非妥协因素 ? 产品的安全性 ? 法规的遵循性; 注重防微杜渐: - 产品开发阶段 - 产品生产过程中 1. 原料 选择，标准，来源，检验，储运和处理 2. 生产加工 合适的加工供应和生产设备 危害分析(危险分析); 3. 卫生 良好的工程设计便于清洗 清洗与消毒 良好的卫生规范 鼠虫控制 4. 生产控制 工艺条件的监控 (如： 巴氏杀菌的温度与时间) 净含量控制 天平和温度计的校正; 5. 质量监控 化验分析 品尝 污染调查 6. 放行体系 质量保证部依据所有的检测结果放行 每批产品 7. 培训 基本，卫生和安全，技术 ; 8. 质量提高 客户的反馈，顾客投诉 和政府部门的检测报告 9. 审核 经常性的体系考核 实验室(化验熟练程度)考核结果;危害分析关键控制点;危害分析关键控制点;危害分析关键控制点;危害分析关键控制点;第一步;危害;潜在危害举例;控制点;第二步;关键控制点：一个生产步骤，我们可以对其加以控制，从而可以防止、消除食品的安全隐患，或将危害降低、保持在可以接受的水平。;关键控制点;第三步;控制标准;监控;第四步;第五步;第六步;;第七步;;;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。5月-215月-21Monday, May 31, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。13:51:3313:51:3313:515/31/2021 1:51:33 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。5月-2113:51:3313:51May-2131-May-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。13:51:3313:51:3313:51Monday, May 31, 2021 13、志不立，天下无可成之事。5月-215月-2113:51:3313:51:33May 31, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。31 五月 20211:51:33 下午13:51:335月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。五月 211:51 下午5月-2113:51May 31, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/5/31 13:51:3313:51:3331 May 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。1:51:33 下午1:51 下午13:51:335月-21