zgf餐饮提升餐厅业绩管理P65（PPT65页）.pptx

提升营业额;热身题1(有神秘礼物):;热身题2:;培训的二大要素;今次培训的二大要素;二：今次培训的目的是什么？;一、如何来看待“提升营业额” ;问题：;组成餐厅的十三个方面：;小结;二、“提升营业额”这个系统由什么组成;增加营业额金字塔;1、QSC;2、可见度和易接近程度;可见度包括： 餐厅500米---50米 升空气球 擎天柱 大型户外广告 ;餐厅50米---餐厅外围: 招牌 　横批 　 小招牌 　 立柱广告 公车站广告 太阳伞(带方向) 　　　　　　湖滨广???牌湖滨店.JPG 餐厅外围: 　 内部可见度 地垫　停车指示　户外价格灯箱 　 东方即白.JPG 　 ;易接近程度包括：;3.促销：;促销分类：;2、餐厅促销： 　　小型促销活动（灯谜、情人节） 　　联合促销　（与社区、商场）;推荐做法：;4.商圈分析：;市场铁三角;附：商圈调查八要素：;2．盖(概) 餐厅概况;３．紫（质）　商圈性质;４．洋琴（详情）　商圈详情;５．客　顾客结构;６．流　商圈内人流量及车流量;７．归（规）　商圈中远景规划;８．对手　　竞争对手;5.社区关系：;6.增加营业额方案：;AC;小结;三、你在这个问题上有什么责任;何为点？;问题：;何为面？;如果让你划分出50个，行吗？;如何带？;好上司心态：;小结;四、常用的技巧;AC;找出我们最能控制的部份:;现场建议销售技巧比拼：;参考技巧：;（二）．餐厅可见度提高;（三）、促销;２．了解对手，应对合理;找出下图中的五处不同：;;;;增加点难度 下图中有 　　１３　　张脸 　　最先找出队者有神秘礼物!! ;;如何推算竞争对手的营业额？;思路：Ｓ＝ＴＣ＊ＡＣ 确认ＴＣ： 　　　　座位数 　　　　桌数 　　　　用具用品 　　　　询问（员工＼管理人员－－大订单） 　　　　数在某一时间段的顾客人数 　　　　在每天的关键时间段（高峰期）多抽样　 　　　　要打印小票（上面可能有编码／单号）　　　　　　　 　　　　根据餐饮结构及日期／时令等推算全天的　　 　　　　　　ＴＣ（你对你餐厅的了解程度可以参考） 　　　　 ;确认ＡＣ：;（四）．课后作业：;小结;总　　结;最后．．．;;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。5月-215月-21Monday, May 31, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。14:16:2914:16:2914:165/31/2021 2:16:29 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。5月-2114:16:2914:16May-2131-May-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。14:16:2914:16:2914:16Monday, May 31, 2021 13、志不立，天下无可成之事。5月-215月-2114:16:2914:16:29May 31, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。31 五月 20212:16:29 下午14:16:295月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。五月 212:16 下午5月-2114:16May 31, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/5/31 14:16:2914:16:2931 May 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2:16:29 下午2:16 下午14:16:295月-21