知识点03-2-1蔬菜作物植物学分类.pdf

第二节 蔬菜作物的分类（1） -植物学分类 •蔬菜种类繁多，科学的分类方法可以 将庞大而繁杂的蔬菜植物按照亲缘关 系、或者某些特征性状进行归类，这 是认识、研究和利用蔬菜植物的基础。 蔬菜的分类方法常用的有3种，即 植物学分类 食用器官分类 农业生物学分类 一、 蔬菜作物的植物学分类 植物学分类法是根据植物学的形态特征 和进化系统，把蔬菜植物按界、门、纲、 目、科、属、种、亚种、变种来分类。 目前我国蔬菜大约有229种，分属56科， 其中： •菌类和藻类24科，近30种， •高等植物32科、大约200多种，多数属于种 子植物，有少量蕨类植物，如蕨菜 我国普遍栽培的蔬菜有60多种， •以双子叶植物为主，集中分布在十字花科、 茄科、葫芦科、豆科、伞形科和菊科中； •单子叶植物蔬菜，以百合科和禾本科为主。 1.十字花科 Cruciferae 包括的蔬菜有： 萝卜 甘蓝类 白菜（即不结球白菜） 芥菜类 大白菜（结球白菜） 辣根 芜菁 豆瓣菜 芜菁甘蓝 荠菜 芥蓝 萝卜 小白菜 大白菜 芜菁 本图来自baidu 苤蓝（甘蓝类） 包心芥（芥菜类） 白菜类 包括以下变种： • 普通白菜 • 乌塌菜 小白菜 乌塌菜 菜心 • 菜心 • 臺菜 • 紫菜臺 • 分蘖菜 臺菜 紫菜臺 甘蓝类 包括以下变种： • 羽衣甘蓝 • 结球甘蓝 羽衣甘蓝 结球甘蓝 • 抱子甘蓝 抱子甘蓝 • 花椰菜 • 青花菜 • 球茎甘蓝 花椰菜 青花菜 球茎甘蓝 芥菜类 包括以下类型： • 叶用芥菜 来自 baidu • 茎用芥菜 叶用芥菜 茎用芥菜（榨菜） • 籽用芥菜 • 臺用芥菜 • 根用芥菜 根用芥菜 （大头菜） 不同十字花科蔬菜食用部位不同 膨大的茎 花球 叶片或叶球